Buchteln
I Buchteln sono dolcetti austriaci di pasta lievitata farciti con confettura di albicocche, soffici dentro è dorati fuori. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: scalda il latte per il lievito, impasta farina manitoba è uova fino a una massa elastica è lavora il burro senza sporcare ciotole. Ideali per colazione, merenda o dessert, si preparano con funzioni automatiche che rendono la lievitazione accessibile anche ai meno esperti.
Su questa ricetta
I Buchteln Thermomix TM7 sono la risposta perfetta a chi cerca ricette dolci lievitate con il robot da cucina senza passare ore a impastare a mano. Questi panini dolci farciti con confettura di albicocche vengono dalla tradizione austriaca e bavarese: piccole brioche adagiate l'una accanto all'altra in teglia, che durante la cottura in forno si uniscono formando una soffice corona dorata da spezzare ancora calda. Il segreto sta nella pasta lievitata a base di latte, uova, burro e un mix di farina tipo e farina manitoba, che nel boccale del TM7 diventa liscia ed elastica in pochi minuti grazie alla modalità di impastamento automatica. La ricetta è ideale per una colazione domenicale abbondante, una merenda per i bambini o un dessert informale invernale, magari accompagnato da una tazza di latte caldo. Lo zucchero velo finale e il profumo di albicocca caramellata rendono ogni morso una piccola coccola: con il Thermomix TM7 anche la pasticceria lievitata diventa un piacere alla portata di tutti.
Consigli di preparazione
- Per una lievitazione riuscita dei Buchteln, copri l'impasto con un canovumido umido e riponilo in un luogo senza correnti d'aria, ad esempio il forno spento con la luce accesa. L'impasto è pronto quando raddoppia di volume e al tocco del dito l'impronta resta morbida senza collassare.
- Distribuisci i Buchteln ben accostati nella teglia imburrata: durante la cottura si uniranno formando i caratteristici panini da spezzare. Spennella la superficie con burro fuso prima di infornare per ottenere un dorato uniforme e un profumo irresistibile.
- I Buchteln sono ottimi anche il giorno dopo: riscaldali brevemente per ritrovare la morbidezza appena sfornata. Per una versione adatta ai bambini, sostituisci la confettura di albicocche con crema di nocciole o marmellata di fragole.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci il latte con una bevanda vegetale all'avena e il burro con margarina vegetale. La pasta dei Buchteln resta comunque soffice e la confettura di albicocche mantiene il caratteristico ripieno profumato adatto a tutti.
- Variante invernale festiva: aggiungi all'impasto scorza d'arancia e un pizzico di cannella, e farcisci metà dei Buchteln con confettura di prugne. Perfetti per le feste, serviti spolverizzati abbondantemente di zucchero velo come neve.
Vantaggi Thermomix TM7
- Scaldare il latte - Il TM7 scalda il latte alla giusta intensità per attivare il lievito di birra senza rischiarlo. [Riscaldamento]
- Impastare senza fatica - Il Thermomix lavora farina manitoba è uova fino a un impasto elastico è setoso per Buchteln soffici. [Impastare]
- Pesare direttamente - La funzione di pesatura del TM7 dosa zucchero è farina nel boccale, eliminando bilancia è ciotole extra. [Pesare]
- mescolare uniformemente - Il Thermomix amalgama burro è confettura di albicocche per una farcitura liscia senza grumi. [mescolare]
- Montare le uova - La TM7 monta le uova con lo zucchero fino a una massa chiara è spumosa per una pasta aria. [Montare]
Ingredienti
- lievito di birra fresco
- latte
- zucchero
- farina tipo 00
- farina manitoba
- uova
- confettura di albicocche
- burro
- zucchero a velo