Cannelloni al ragù
I cannelloni al ragù con pancetta, sedano, carota è cipolla sono un classico della domenica reso semplice dal Thermomix. Il robot da cucina trita il soffritto finemente, pesa la farina per la pasta fresca all'uovo è cuoce il ragù mescolando da solo, mentre il Parmigiano Reggiano grattugiato completa una gratinatura dorata è avvolgente per tutta la famiglia.
Su questa ricetta
I cannelloni al ragù Thermomix TM7 sono la risposta a chi cerca una ricetta italiana autentica per il pranzo della domenica senza passare ore ai fornelli. Basti pensare al soffritto: sedano, carota e cipolla tritati finemente dal robot da cucina in pochi secondi, senza coltello e senza lacrime, oppure alla pancetta a cubetti rosolata insieme alle verdure per creare la base aromatica del ragù. Chi cerca ricette Thermomix TM7 per una cena infrasettimanale speciale o per un_occasione festiva apprezzerà come il boccale impasta la pasta fresca con farina e uova, mescola il ragù lentamente e grattugia il Parmigiano Reggiano per la gratinatura. La texture finale è quella dei cannelloni di trattoria: pasta sottile che avvolge un ripieno succoso, besciamella vellutata e crosticina dorata. Con il TM7 ogni passaggio, dal soffritto all_assemblaggio, diventa ordinato e ripetibile, anche se non sei un pasticcere o una pastaia esperta.
Consigli di preparazione
- Per un ragù più saporito, lascia sobbollire il composto di pancetta e verdure nel boccale senza coperchio verso la fine, così i liquidi si asciugano e il condimento dei cannelloni risulta denso e avvolgente anziché acquoso durante la gratinatura.
- Assembla i cannelloni in teglia imburrata con uno strato di besciamalla sul fondo: la pasta fresca all'uovo non si attacca e resta morbida anche se prepari la teglia in anticipo e la conservi in frigorifero fino al momento di infornare.
- Per i bambini, riduci la pancetta e arricchisci il ripieno con Parmigiano Reggiano extra: il sapore resta delicato e cremoso, e i cannelloni si prestano bene a essere tagliati a rondelle per porzioni più piccole.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci la pancetta con funghi trifolati e mantieni sedano, carota e cipolla come base del soffritto. Il ragù vegetale, mescolato dal Thermomix e legato dalla besciamella, resta succoso e perfetto per gratinare con abbondante Parmigiano.
- Variante festiva natalizia: aggiungi al ripieno pezzi di prosciutto crudo e una spolverata di noce moscata nella besciamella, poi completa i cannelloni con Parmigiano Reggiano stagionato e una gratinatura più spinta per un pranzo delle feste scenografico.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile del soffritto - Il Thermomix trita sedano, carota è cipolla in pochi secondi, ottenendo un trito uniforme senza lacrime né coltello. [tritare]
- Pesatura senza pensieri - La bilancia del TM7 pesa farina è uova direttamente nel boccale con precisione al grammo per la pasta fresca. [Pesare]
- Impasto di qualità - Il TM7 impasta farina è uova fino a ottenere una massa liscia ed elastica, pronta per essere stesa sottile. [Impastare]
- Grattugiatura professionale - Il Thermomix grattugia il Parmigiano Reggiano in una polvere fine che fonde perfettamente sulla gratinatura dorata. [Grattugiare]
- Mescolatura costante del ragù - Il TM7 mescola il ragù di pancetta lentamente senza intervento, mentre assembli i cannelloni in teglia. [mescolare]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- farina tipo 00
- olio extravergine di oliva
- uova
- pancetta a cubetti
- sedano
- carota
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- burro