Cornetti sfogliati (TM6)
Prepara cornetti sfogliati fragranti è leggeri direttamente a casa con il TM7. Questa ricetta utilizza il controllo preciso della temperatura per attivare il lievito è la funzione Varoma per una lievitazione perfetta, garantendo una pasta sfoglia alta è stratificata. Il risultato è una colazione da pasticceria, con farina di qualità è burro, preparata con la precisione è la facilità solo del Thermomix.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo preciso - Il TM7 scalda il latte a lage temperatuur per attivare il lievito di birra in modo ottimale. [Precise Control]
- Impasto uniforme - La funzione mescola la farina è il latte fino a un impasto liscio è omogeneo senza sforzo. [Mixing]
- Cottura a vapore - Il Varoma crea l'ambiente umido ideale per una lievitazione perfetta dei cornetti, come in panetteria. [Varoma]
Ingrediënten
- 200 g di latte intero
- 8 g di lievito di birra fresco
- 250 g di farina tipo 00
- 250 g di farina manitoba
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 1250 g di acqua
- 30 g di succo di limone
- 250 g di burro
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il latte e il lievito di birra, scaldare: 2 min./37°C/vel. 1.
- Aggiungere la farina tipo 00, la farina manitoba, lo zucchero, l’uovo e il burro, impastare: Spiga /6 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla liscia. Sistemare l'impasto nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.
- Mettere nel boccale 250 g di acqua e 30 g di succo di limone, posizionare il Varoma, impostare Fermentazione /2 h/40°C. Togliere il Varoma. Svuotare e asciugare il boccale.
- Da ogni striscia ritagliare i triangoli aventi le seguenti misure: base 12 cm ed altezza 15 cm. Tirare leggermente la punta in modo da allungare il triangolo e arrotolarlo dalla parte più larga verso la punta. Si otterrà la classica forma a cornetto. Trasferire i cornetti su un vassoio e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorsi 40 minuti, preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180°C.
- Foderare la placca del forno con carta forno, sistemarvi i cornetti distanziandoli bene tra loro. Spennellare con un uovo sbattuto la superficie dei croissant e cuocere in forno caldo per 10 minuti (180°C) o finché la superficie sarà dorata.