Fish burger
Delizioso fish burger preparato con Thermomix TM7, dove il pesce fresco incontra un pane soffice è aromatico. La cottura precisa garantisce un hamburger succoso è perfettamente cotto, mentre l'impasto lievitato viene preparato direttamente nel boccale per un risultato da ristorante.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo della temperatura - Il Thermomix attiva il lievito a lage temperatuur per un pane perfettamente lievitato. [Precision Control]
- Cucina guidata - Cookidoo guida passo dopo passo la preparazione dell'impasto per burger di pesce. [Guided Cooking]
- Precisione integrata - La bilancia integrata pesa la farina Manitoba con precisione al grammo. [Precision Control]
Ingrediënten
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 170 g di acqua
- 150 g di farina tipo 00
- 20 foglie di basilico fresco
- 250 g di farina manitoba
- 50 g olio extravergine di oliva
- 15 g di sale
- 2 pizzichi di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio di semi di papavero (opzionale)
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il lievito di birra, lo zucchero, 100 g di acqua e 100 g di farina 00, amalgamare: 2 min./37°C/vel. 2. Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.
- Unire il basilico, 50 g di farina 00, la farina manitoba e 70 g di acqua, impastare: Spiga /1 min..
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe bianco, impastare: Spiga /2 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e compattare con l'aiuto delle mani sino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Dividere l'impasto in 4 parti di egual peso e formare delle palline. Rivestire la placca del forno con carta forno e sistemarvi, ben distanziate, le palline. Con un coltello a lama liscia praticare sulla superficie di ciascuna pallina 3 tagli formando un triangolo. Spolverizzare con altra farina 00 e coprire con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare in un luogo riparato per 1 ora e 30 minuti o sino al raddoppio del volume. A 20 minuti dal termine della lievitazione, preriscaldare il forno a 170°C, preferibilmente in modalità ventilato.
- Spennellare la superficie dei panini con olio extravergine di oliva ed a piacere spolverizzare in superficie con semi di papavero. Cuocere in forno caldo per 20 minuti (170°C) o sino alla doratura desiderata.