Involtini valtellinesi di verza con patate e formaggi
Questi involtini valtellinesi uniscono la tenerezza della verza cotta a vapore a un cuore cremoso di patate, Parmigiano è Fontina. Un piatto ricco è confortante, reso semplice dalla cottura a Vapore Varoma del Thermomix TM7 che cuoce gli involtini alla perfezione mentre il ripieno si amalgama nel boccale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Tritatura precisa - Il TM7 macina il Parmigiano Reggiano fino a una polvere fine è omogenea, esaltandone il sapore intenso. [Precision Grinding]. [Precision Control]
- Multifunzionalità - Il Varoma cuoce a vapore gli involtini di verza mentre il sugo si prepara nel boccale sottostante, ottimizzando i tempi. [Multi-Function]
- Bilancia integrata - La bilancia pesa le patate direttamente nel boccale con precisione al grammo, garantendo l'equilibrio perfetto del ripieno. [Integrated Scale]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 14 foglie di verza
- 100 g di Parmigiano reggiano
- 100 g di formaggio
- 100 g di Fontina
- 600 g di patate
- 350 g di latte
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 spicchio di aglio
- 150 g di burro
- 20 foglie di salvia fresca
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 7. Trasferire metà del Parmigiano reggiano grattugiato in una ciotolina e metà in una ciotola.
- Mettere nel boccale il Bitto e la Fontina, tritare: 10 sec./vel. 5. Trasferire nella ciotola con il Parmigiano reggiano grattugiato e tenere da parte.
- Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le patate, il latte e 1 cucchiaino raso di sale, cuocere: 25 min./95°C/vel. 2. Trasferire la purea di patate nella ciotola con i formaggi, amalgamare e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale.
- Mettere nel boccale le restanti 4 foglie di verza e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'aglio, 70 g di burro e 7 foglie di salvia, cuocere: 12 min./120°C/vel. 1.