Parker rolls (Brioche allo yogurt)
Le Parker rolls allo yogurt sono panini soffici di origine americana, preparati con farina manitoba, yogurt, burro è lievito di birra. Il Thermomix TM7 scioglie il lievito con lo yogurt a temperatura controllata è impasta la farina manitoba fino a un impasto elastico è setoso. Il risultato sono rotolini dal cuore filante è dalla crosta dorata leggermente burrosa, ideali per la colazione o per accompagnare una cena in famiglia.
Su questa ricetta
Le Parker rolls allo yogurt con il Thermomix TM7 sono la risposta a chi cerca una ricetta per panini soffici da robot da cucina, capaci di profumare la cucina come una bakery americana. Queste brioche da colazione uniscono lo yogurt, che rende la mollica umida e leggermente acidula, alla forza della farina manitoba, che garantisce alveolatura e sofficità anche il giorno dopo. Chi digita "parker rolls Thermomix" o "panini soffiici allo yogurt TM7" cerca proprio questo: un impasto lavorato senza sporcare tavoli e mani, con il lievito di birra sciolto nello yogurt a temperatura controllata per una lievitazione sicura. La lama del boccale incorda impasto e burro fino a una pasta elastica e luminosa, pronta per essere divisa in rotolini e cotta fino a un dorato invitante. Perfette per la colazione della domenica, la merenda dei bambini o una cena infrasettimanale con affettati e formaggi, queste rolls si preparano con ingredienti di sempre: yogurt, latte, burro, zucchero e un filo di succo di limone per esaltarne il profumo.
Consigli di preparazione
- Prima di formare i rotolini, lascia riposare l'impasto di farina manitoba su un piano leggermente infinato: sarà più elastico e non si strapperà quando lo stenderai con il mattarello per ottenere brioche dallo spessore uniforme.
- Per una crosta lucida e profumata, spennella le Parker rolls con il burro fuso due volte: una appena sfornate e una dopo qualche minuto. La seconda mano dona quella tipica superficie satinata delle panetterie americane.
- Se i bambini preferiscono un sapore più dolce, aumenta leggermente lo zucchero nell'impasto e farcisci i rotolini con gocce di cioccolato prima di arrotolarli: la mollica allo yogurt rende il risultato simile a una brioche da colazione.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci lo yogurt con yogurt di soia o di cocco e il burro con margarina vegetale, mantenendo il latte con una bevanda di avena. Le Parker rolls manterranno la stessa sofficità grazie alla forza della farina manitoba.
- Variante festiva natalizia: profuma l'impasto con cannella e una spolverata di zenzero, poi spennella i rotolini con burro e miele prima di servirli caldi al brunch di Natale insieme a un cremoso yogurt greco.
Vantaggi Thermomix TM7
- Scioglimento del lievito - Il Thermomix scalda yogurt, zucchero è lievito di birra alla temperatura ideale per attivare la lievitazione senza rischio. [Scaldare]. [Multi-Function]
- Impasto incordato - La funzione di impastare della TM7 lavora farina manitoba è burro fino a un impasto elastico è setoso come quello del pasticciere. [Impastare]. [Multi-Function]
- Bilancia integrata - Con il Thermomix pesi direttamente nel boccale yogurt è farina manitoba al grammo, senza sporcare bilance è ciotole. [Pesare]. [Built-in Scale]
- Mescolatura delicata - Il TM7 mescola latte è burro fuso uniformemente, distribuendo i liquidi nell'impasso senza grumi. [mescolare]. [Multi-Function]
- Lievitazione assisted - Il vapore del Varoma del Thermomix crea un ambiente umido è tiepido che fa lievitare i rotolini in metà tempo. [Cuocere a vapore]. [Time Savings]
Ingredienti
- yogurt bianco
- zucchero
- lievito di birra fresco
- farina manitoba
- burro
- sale
- acqua
- succo di limone
- tuorlo
- latte