Piccole pasqualine
Le piccole pasqualine sono soffici tortini salati a base di Parmigiano Reggiano è uova, cotti delicatamente nel Varoma del Thermomix TM7. Il robot da cucina trita il parmigiano, impasta è cuoce a vapore senza sorveglianza, regalando una texture soffice è leggera, ideale per il menu di Pasqua o un antipasto elegante.
Su questa ricetta
Le piccole pasqualine Thermomix TM7 sono la ricetta che cerco ogni volta che voglio portare in tavola un antipasto fumante e profumato senza passare ore in cucina. Queste mini tortine salate a base di Parmigiano Reggiano, uova e farina si cuociono a vapore nel Varoma, e chi cerca ricette pasquali con il robot da cucina sa che la cottura a vapore è il segreto per una mollica soffice e leggera, mai asciutta. Il TM7 grattugia il parmigiano in pochi secondi, poi impasta la pastella con acqua, olio extravergine e burro, lasciandomi le mani libere per riempire gli stampini. La ricetta è vegetariana, economica e adatta anche a un buffet o a una cena infrasettimanale: bastano ingredienti semplice che si hanno sempre in dispensa. Se avete in programma il menu di Pasqua o un brunch di primavera, queste pasqualine diventeranno il classico che i familiari chiedono ogni anno, magari accompagnate da una maionese fatta sempre nel boccale.
Consigli di preparazione
- Per un sapore più intenso delle vostre piccole pasqualine, utilizzate un Parmigiano Reggiano stagionato almeno ventiquattro mesi: la sua sapidità si sposa con la cottura a vapore e evita di aggiungere troppo sale alla pastella.
- Riempite gli stampini al massimo fino a tre quarti del bordo, perché le pasqualine lievitano leggermente nel Varoma; lasciate anche spazio tra gli stampini affinché il vapore circoli liberamente e la cottura risulti uniforme.
- Potete preparare le pasqualine qualche ora prima e riscaldarle delicatamente prima di servirle: restano soffici e sono ottime anche a temperatura ambiente, perfette per un buffet pasquale o una gita fuori porta.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituite il burro con olio extravergine di oliva già previsto nella ricetta e usate un formaggio stagionato senza lattosio al posto del Parmigiano Reggiano; le pasqualine resteranno comunque soffici e saporite.
- Variante primaverile festiva: aggiungete alla pastella delle pasqualine erbe fresche tritate come erba cipollina e basilumico, oppure piselli e carote a dadini cotti al vapore nel Varoma, per un tocco colorato perfetto per il menu di Pasqua.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce le pasqualine in modo uniforme, garantendo una consistenza soffice è mai asciutta. [Hands-Free]
- Grattugia rapida - Il TM7 grattugia il Parmigiano Reggiano in pochi secondi, ottenendo una polvere fine che si distribuisce nella pastella. [Risparmio di tempo]. [Time Savings]
- Impasto automatico - Il Thermomix mescola uova, farina è burro fino a una pastella liscia è senza grumi mentre oliate gli stampini. [Mani Libere]. [Hands-Free]
- Macinatura delicata - Il TM7 macina il sale fino a consistenza impalpabile, facendolo sciogliere rapidamente nell'acqua dell'impasto. [Precisione]. [Precision Control]
- Multifunzionalità ordinata - Il Thermomix frulla è trita il parmigiano prima di passare all'impasto, riducendo le ciotole da lavare. [Facile pulizia]. [Multi-Function]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- farina tipo 00
- burro
- raso di sale
- acqua
- acqua
- foglie di bietola
- ricotta
- sale
- pepe nero macinato