Ricotta con pesto di piselli
La ricotta con pesto di piselli è una crema fresca è profumata, ideale come antipasto estivo o spuntino vegetariano. I pisellini surgelati vengono cotti a vapore nel Varoma, mentre il Parmigiano, il basilico è la menta si trasformano in un pesto vellutato grazie alle lame del Thermomix. Il risultato è una salsa verde brillante dal gusto delicato, servita su ricotta morbida con un filo d'olio extravergine a crudo.
Su questa ricetta
La ricotta con pesto di piselli realizzata con il Thermomix TM7 è quella ricetta fresca che cercavi per un antipasto estivo da vero chef, senza passare ore ai fornelli. Se hai già provato a cercare ricette con il robot da cucina per valorizzare i pisellini surgelati, qui trovi la soluzione: la cottura a vapore nel Varoma preserva il colore smeraldo dei piselli, mentre le lame del boccale trasformano basilico, menta e Parmigiano Reggiano in un pesto liscio e profumatissimo in pochi secondi. Il contrasto tra la ricotta vaccina cremosa e la salsa verde brillante crea un effetto scenografico perfetto per una cena infrasettimanale leggera o un buffet con amici. Non serve alcun tagliere: l'aglio viene tritato finemente dalle lame, l'olio si incorpora in emulsione uniforme e il pepe macinato al momento completa il tutto con una nota piccante. È la dimostrazione che un robot da cucina può trasformare pochi ingredienti semplici in una preparazione raffinata.
Consigli di preparazione
- Per un pesto di piselli dal colore più brillante, raffredda i pisellini subito dopo la cottura a vapore passandoli sotto acqua fredda prima di frullarli con basilico e menta: il verde resterà vivo anche dopo l'aggiunta del Parmigiano.
- Sgocciola bene la ricotta vaccina prima dell'impiattamento: appoggiala su un setaccio oppure avvolgila in un canovaccio pulito, così il pesto di piselli non si diluirà e il contrasto tra le due consistenze risulterà netto sul piatto.
- Se servi la ricotta con pesto di piselli ai bambini, ometti l'aglio e riduci il pepe, aumentando leggermente il Parmigiano per un sapore più delicato e familiare che accompagna perfettamente anche crostini o grissini.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la ricotta vaccina con un formaggio spalmabile vegetale a base di mandorle e usa lievito alimentare al posto del Parmigiano Reggiano; il pesto di piselli con basilico e menta mantiene inalterato il suo profumo fresco.
- Variante autunnale con erbette: sostituisci metà del basilico con prezzemolo fresco e aggiungi qualche foglia di salvia al pesto di piselli, completando la ricotta con noci tostate tritate per una nota croccante da buffet festivo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce i pisellini surgelati preservandone il colore verde brillante è la dolcezza naturale. [Cottura a vapore]. [Multi-Function]
- Tritatura precisa - Il Thermomix trita lo spicchio d'aglio finemente in pochi secondi, senza odore persistente sulle mani. [tritare]. [Precision Control]
- Pesatura integrata - La bilancia del TM7 pesa direttamente olio è Parmigiano Reggiano nel boccale, eliminando strumento extra da lavare. [Pesare]. [Easy Cleanup]
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla basilico, menta è piselli fino a un pesto liscio è uniforme senza grumi. [mescolare]. [Multi-Function]
- Grattugia rapida - Il TM7 grattugia i pezzi di Parmigiano Reggiano in scaglie sottili che si sciolgono perfettamente nel pesto. [Grattugiare]. [Multi-Function]
Ingredienti
- acqua
- pisellini surgelati
- Parmigiano Reggiano, a pezzi
- basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
- menta fresca
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato
- ricotta vaccina