Salmone con salsa ai porri e piselli
Un salmone cotto a puntino con una salsa cremosa di porri è piselli, realizzato interamente con il Thermomix TM7. La funzione sous-vide garantisce una cottura perfetta è succosa, mentre la funzione di emulsificazione crea una vellutata è stabile salsa al mascarpone. Un piatto elegante è dal sapore delicato, facile da replicare a casa come in un ristorante.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura sous-vide - Il TM7 cucina il salmone a bassa temperatura per una consistenza perfetta è incredibilmente succosa. [Precise Control]. [Precision Control]
- Salsa emulsionata - La macchina emulsiona mascarpone è piselli per una salsa vellutata è professionale che non separa mai. [Multi-Function]
- Cottura senza sorveglianza - Il TM7 cuoce il pesce è prepara la salsa mentre tu puoi rilassarti o preparare un contorno. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 600 g di filetto di salmone fresco
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 4 - 5 pizzichi di pepe nero macinato
- 10 g di foglie di prezzemolo fresco
- 300 g di porri
- 200 g di zucchine
- 60 g di acqua
- 150 g di piselli verdi, freschi o surgelati
- 180 g di mascarpone
Bereidingswijze
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C. Condire il salmone con ½ cucchiaino di sale, 3-5 pizzichi di pepe nero macinato e tenere da parte.
- Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 5 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Sistemare il salmone insaporito nella friggitrice ad aria e cuocere per 20 minuti (180°C). Nel frattempo, continuare la ricetta.
- Mettere nel boccale i porri, le zucchine e l'acqua. Posizionare il cestello e pesare al suo interno 150 g di piselli. Chiudere il boccale con il coperchio e cuocere: 7 min./100°C//vel. 1. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e tenere da parte. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere il mascarpone, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe nero macinato e i piselli cotti, cuocere: 2 min./90°C/vel. 2.