Spezzatino di vitello con cipolline (di Francesca Romana Barberini)
Questo spezzatino di vitello con cipolline è un piatto principale tradizionale reso eccezionale dal Thermomix TM7. La funzione di cottura a bassa temperatura confit la carne fino a renderla incredibilmente tenera, mentre la tritura istantanea prepara il soffritto in pochi secondi. Un risultato da ristorante francese con lo sapore autentico della cucina italiana, il tutto in un solo boccale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Tritatura veloce - Il Thermomix trita il soffritto di sedano, carota è cipolla in pochi secondi, risparmiando oltre 10 minuti di taglio manuale. [Time-Saving]. [Time Savings]
- Cottura confit - La TM7 confit delicatamente la carne di vitello a bassa temperatura per una tenerezza da ristorante francese. [Temperature Control]
- Pesa senza sforzi - La bilancia integrata pesa il brodo è le cipolline direttamente nel boccale, eliminando la necessità di una bilancia esterna. [Integrated Precision]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 50 g di sedano
- 30 g di carota
- 30 g di cipolla
- 30 g olio extravergine di oliva
- 500 g di carne di vitello
- 1 - 1 ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 25 g di vino bianco
- 250 g di brodo di carne
- 5 foglie di salvia fresca
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il sedano, la carota, la cipolla e tritare: 6 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.
- Unire i bocconcini di carne infarinati, il sale e il pepe, insaporire: 5 min./120°C//vel. .
- Aggiungere il vino e fare evaporare: 5 min./120°C//vel. , senza misurino.
- Unire il brodo di carne, la salvia, il timo e cuocere: 10 min./100°C//vel. , con il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.