Tartellette di scarola
Le tartellette di scarola sono elegantissimi sfizi salati con crosta di pasta brisé croccante è ripieno amaro-dolce di scarola, cipollotto è acciughe. Il Thermomix TM7 impasta la brisé in pochi secondi è trita il condimento in modo uniforme, garantendo un risultato da pasticceria salata senza fatica.
Su questa ricetta
Le tartellette di scarola con il Thermomix TM7 sono la risposta elegante a chi cerca un antipasto di pasticceria salata che stupisca gli ospiti senza ore di lavoro. Digitando 'ricetta tartellette scarola' o 'antipasti facili robot da cucina', si cerca proprio questo: una pasta brisé impastata dal TM7 , con farina, burro e acqua fredda pesati direttamente nel boccale grazie alla bilancia integrata, e un ripieno della tradizione campana dove l'amaro della scarola incontra cipollotto, aglio e filetti di acciuga sott'olio. Il robot da cucina trita gli aromi in modo uniforme, lasciandovi le mani libere per foderare gli stampini. Il riposo in frigorifero della brisé garantisce una crosta friabile che regge il condimento senza ammorbidirsi. Perfette per una cena infrasettimanale importante, un buffet di festa o un menu delle feste, queste tartellette si servono tiepide o a temperatura ambiente e si preparano anche in anticipo.
Consigli di preparazione
- Per una pasta brisé davvero friabile, mantieni il burro ben freddo di frigorifero prima di versarlo nel boccale con la farina: la differenza di temperatura con l'acqua ghiacciata crea la stratificazione che rende la crosta delle tartellette sottile e sfogliata dopo la cottura.
- Distribuisci la scarola condita negli stampini solo dopo averla ben scolare: l'acqua residua della verdura è il nemico della base, che resterebbe morbida. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare gonfiori during la cottura in forno.
- Se non trovi la scarola riccia, usa quella liscia o sostituiscila con cicoria catalogna: il sapore amarognolo resta il cuore del ripieno. Per una versione adatta ai bambini, riduci i filetti di acciuga a metà dose e aggiungi pinoli tostati e uvetta ammollata, come nella tradizione napoletana.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina i filetti di acciuga e arricchisci la scarola con capperi dissalati, pinoli tostati e uvetta ammollata. La sapidità dei capperi compensa le acciughe e le tartellette restano ricche di sapore, perfette anche per ospiti che evitano il pesce.
- Variante festiva monoporzione: prepara le tartellette in mini stampini da un boccone per un buffet di Natale o Capodanno, spolverando il ripieno con scaglie di parmigiano o pecorino prima della cottura, così si forma una crostina dorata irresistibile.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto istantaneo - Il Thermomix lavora farina, burro è acqua in mezzo minuto ottenendo una brisé liscia è compatta. [Time Savings]
- Bilancia nel boccale - La TM7 pesa la farina al grammo direttamente nel boccale, eliminando la bilancia esterna è la ciotola in più. [Built-in Scale]
- Tritatura aromatica - Il Thermomix sminuzza cipollotto è aglio in pochi secondi, distribuendo gli aromi uniformemente nella scarola. [Multi-Function]
- Grattugia automatica - Il TM7 grattugia il formaggio per la copertura delle tartellette con texture regolare è senza stress. [Hands-Free]
- Mescolatura costante - Il Thermomix amalgama scarola è acciughe a bassa velocità senza rompere le foglie, mantenendo il ripieno integro. [Multi-Function]
Ingredienti
- farina tipo 0
- burro
- sale
- acqua fredda
- cipollotto
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- filetti di acciuga sott'olio
- scarola
- sale