Tortilla di patate (vegana)
La tortilla di patate vegana è un piatto principale spagnolo rivisitato con farina di ceci è farina di mais al posto delle uova. Il Thermomix TM7 prepara una pastella liscia è uniforme in pochi secondi, mentre la cipolla rossa viene tritata finemente senza lacrime. Ideale per una cena infrasettimanale vegetariana è leggera, con patate tenue è crosta dorata che conquista tutti.
Su questa ricetta
La tortilla di patate vegana con il Thermomix TM7 è la risposta a chi cerca una ricetta per una cena veloce infrasettimanale senza uova ma con tutto il carattere della versione spagnola originale. La magia sta nella pastella di farina di ceci e farina di mais: mescolata nel robot da cucina con acqua, aceto di vino e un pizzico di bicarbonato, diventa liscia e densa proprio come le uova sbattute, legando perfettamente le fettine di patate e la cipolla rossa. Chi cerca ricette Thermomix TM7 per un piatto principale vegano apprezzerà la semplicità: nessuna bilancia extra da lavare, nessun grumo da filtrare, solo un boccale che pesa, trita e amalgama in sequenza. La cottura in padella regala la classica crosta dorata, mentre l'interno resta umido e avvolgente. Perfetta anche tagliata a cubetti per un buffet, inserita in un panino o servita con una salsa alle erbe fatta sempre nel boccale.
Consigli di preparazione
- Affetta le patate molto sottili, quasi trasparenti, così si ammorbidiscono rapidamente in padella e si integrano nella pastella di ceci e mais senza restare crude al centro della tortilla.
- Usa una padella antiaderente ben calda e un giro generoso di olio extravergine di oliva: aiuta a staccare la tortilla quando la capovolgi su un piatto e regala la classica crosta dorata della versione spagnola.
- Puoi preparare la pastella di ceci in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso: la versione senza uova si mantiene bene e puoi cuocere la tortilla anche il giorno successivo senza perdita di sapore.
Varianti di questa ricetta
- Variante senza glutine: sostituisci la farina di mais con una miscela senza glutine certificata e verifica che il bicarbonato sia privo di contaminazioni; la pastella di ceci mantiene comunque la sua tenacia e la tortilla resta compatta e dorata.
- Variante primaverile: aggiungi alla pastella piselli freschi e zucchine a rondelle sottili saltate in padella, oppure profuma con timo e rosmarino per una tortilla stagionale adatta anche a un brunch o a un picnic.
Vantaggi Thermomix TM7
- Bilancia integrata - Il Thermomix TM7 pesa direttamente nel boccale farina di ceci è acqua per una pastella bilanciata al grammo.
- Tritatura impeccabile - La lama del TM7 trita la cipolla rossa finemente in pochi secondi senza farti versare una lacrima.
- Mescolatura rapida - Il Thermomix amalgama farina di mais è aceto fino a una pastella liscia è senza grumi in pochi secondi.
- Riscaldamento delicato - Il TM7 scalda l'olio extravergine in modo uniforme prima di versare il composto, evitando spiacevoli schizzi.
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce le patate in modo tenero è uniforme mentre ti dedichi alla pastella di ceci.
Ingredienti
- farina di ceci
- farina di mais
- bicarbonato di sodio
- aceto di vino bianco
- acqua
- cucchiaino di sale
- cipolla rossa
- olio extravergine di oliva
- patate