Bessencurd
Bessencurd is een romig fruitdesset op basis van wilde bessen, eieren, boter en limoensap. De Thermomix TM7 verwarmt het mengsel onder voortdurend roeren tot een zijdezachte, glanzende crème zonder aanbrandrisico. Ideaal als vulling voor taarten, koekjes of als luxe nagerecht met een frisse zure toets.
Over dit recept
Bessencurd Thermomix TM7 is een verrukkelijk recept voor wie de zomerse smaak van wilde bessen het hele jaar wil bewaren in een zijdezachte crème. Deze fruitcurd, verwant aan de klassieke lemon curd, krijgt haar dieppaarse kleur en frisse karakter van wilde bessen, terwijl eieren en boter zorgen voor een rijke, smeerbare textuur die perfect werkt als vulling voor taarten, macarons of scones. Het limoensap tilt de fruitsmaak naar een hoger niveau met een verfrissende zure toets. In de Thermomix TM7, de beroemde alleskunner, verloopt het bereidingsproces bijzonder vlot: het apparaat weegt, mengt en verwarmt de ingrediënten in dezelfde kom, waardoor de curd gelijkmatig indikt tot de ideale dikte. Dit dessert is een echte aanrader voor patisserie-liefhebbers en wie een jar vol huisgemaakte luxe in de koelkast wil hebben voor het ontbijt of een feestelijk dessert.
Bereidingstips
- Zeef de bessencurd na het verwarmen door een fijne zeef om de pitjes van de wilde bessen tegen te houden. Zo krijgt u een strakke, glanzende crème die zich perfect laat smeren op koekjes of pannenkoeken.
- Bewaar de afgekoelde bessencurd in een gesteriliseerde glazen pot in de koelkast. Lepel steeds met een schone lepel uit de pot, dan blijft de curd tot twee weken heerlijk vers van smaak.
- Gebruik de bessencurd als vulling tussen twee biscuitlagen of vul er kleine tartletjes mee. Bestrooi af met een paar verse wilde bessen en wat fijne suiker voor een feestelijke presentatie.
Variaties van dit recept
- Vervang de wilde bessen door frambozen of een mengsel van rode vruchten voor een mildere, zoetere curd. Het limoensap mag u dan ruilen voor citroensap, wat mooi aansluit bij de frisse zomerse smaak van dit dessert.
- Maak een feestelijke kerstvariant met zwarte bessen en een snuifje kaneel bij de fijne suiker. Serveer de bessencurd in kleine glaasjes met verkruimelde speculaas en slagroom voor een origineel winterdessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt fijne suiker en boter rechtstreeks in de mengkom af, zodat de verhoudingen van uw bessencurd steeds exact kloppen. [Precision Control]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur laat de eieren en het limoensap geleidelijk binden tot een zijdezachte crème, klontvrij en veilig. [Precision Control]
- Met de mengfunctie klopt u wilde bessen en boter tot een egaal, glanzend mengsel dat gelijkmatig indikt tijdens het koken. [Time Savings]
- De hakfunctie vermaalt de wilde bessen in enkele seconden tot een fijne puree, zodat alle vruchtsmaak vrijkomt in uw curd. [Multi-Function]
- Automatische tijdsinstellingen bevrijden uw handen tijdens het roeren, zodat u ondertussen potten kunt steriliseren of glazen klaarzetten. [Time Savings]
Ingrediënten
- fijne suiker
- wilde bessen
- boter
- eieren, medium
- limoensap