Chai latte parfait
Verfijnde chai latte parfait met romige lagen en gekarameliseerde suiker. De Thermomix maalt suiker tot poeder, klopt room luchtig en creëert perfecte lagen voor een elegant dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- TM7 maalt suiker tot superfijn poeder voor perfect oplosbare zoetheid in uw chai parfait.
- Met Thermomix kookt u de chai-room op exacte temperatuur zonder aanbranden voor rijke smaken.
- In TM7 mengt u kruiden en room tot een homogene massa met minimale inspanning.
Ingrediënten
- suiker
- room, min. 30% vet
- zwarte thee bladeren
- gemalen kaneel
- gemalen kardemom
- gemalen kruidnagel
- gemalen gember
- gemalen nootmuskaat
- gedroogd venkelzaad
- eierdooiers
Bereidingswijze
- Plaats de suiker in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Doe over in een kom en zet opzij.
- Plaats room, zwarte thee, kaneel, kardemom, kruidnagel, gember, nootmuskaat en venkel in de mengbeker en verwarm 10 min/95°C/snelheid 2.5. Doe over in een kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 10 minuten trekken. Ga ondertussen verder met het recept. Spoel de mengbeker.
- Plaats de opzij gezette poedersuiker, eierdooiers, melk en zout in de mengbeker en start Indikken /80°C. Ondertussen, zeef de opzij gezette room door een fijne zeef in een tweede kom. Gooi de theeblaadjes en specerijen weg.
- Voeg de gezeefde room toe en verwarm 3 min/70°C/snelheid 2.5. Giet het mengsel, tot 4 cm diep, in ondiepe diepvriesbakjes (bv. aluminium, siliconen) of 3-4 ijsblokjesbakjes en dek af met huishoudfolie. Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het dan minstens 10 uur in de diepvries. Ga ondertussen verder met het recept. Reinig de mengbeker.
- Plaats de chocolade in de mengbeker en rasp 5 sec/snelheid 6.