Chocoladecustard
Chocoladecustard is een romig dessert op basis van pure chocolade, melk, eieren en maïsmeel. De TM7 raspt de chocolade fijn, verwarmt het mengsel gelijkmatig en klopt alles tot een zijdezachte consistentie zonder aanbranden. Ideaal als nagerecht of als luxe tussendoortje wanneer u trek heeft in een intensieve chocoladesmaak.
Over dit recept
Chocoladecustard met de Thermomix TM7 is het recept dat elke chocoladeliefhebber minstens één keer per week wil maken. Dit klassieke dessert combineert pure chocolade met een hoog cacaopercentage, volle melk, eieren en een lepel suiker, gebonden met maïsmeel voor die typische stevige maar romige consistentie. In de TM7 verloopt elke stap automatisch: de chocolade wordt eerst geraspt tot een fijn poeder dat snel smelt, daarna verwarmt de alleskunner het melkmengsel gelijkmatig terwijl het mes blijft roeren. Net dat constante roeren maakt het verschil tussen een gladde custard en een geblutste massa met klonters. Serveer deze custard lauwwarm als dessert na een feestmaal of koud met een dot slagroom. Wie recepten zoekt voor een snel avonddessert of een verwenmoment in het weekend, vindt hier een betrouwbare klassieker die met minimale inspanning telkens opnieuw lukt.
Bereidingstips
- Kies pure chocolade met minstens zeventig procent cacao voor een intense smaak. De raspstand van de TM7 maakt er een fijn poeder van dat gelijkmatig smelt, waardoor uw custard nooit korrelig wordt.
- Laat de afgewerkte custard even rusten in de mengbeker alvorens over te gieten in glazen potjes. Zo verdwijnen eventuele luchtbellen en krijgt u een spiegelglad oppervlak dat er professioneel uitziet.
- Serveer de chocoladecustard met verse frambozen of een snufje zeezout. De frisse zuurte van het fruit balanceert de rijkdom van de pure chocolade en maakt elk hapje verrassend.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de melk door amandelmelk of havermelk. De chocoladecustard blijft mooi binden dankzij het maïsmeel en de eieren, met een subtiele nootachtige toets die uitstekend past bij pure chocolade.
- Feestelijke variant: voeg een scheutje kersenlikeur of een mespunt kaneel toe aan het melkmengsel. Werk af met geraspte witte chocolade en een takje munt voor een dessert dat niet onderdoet voor een restaurant.
Thermomix TM7 Voordelen
- De raspfunctie vermaalt pure chocolade in enkele seconden tot een fijn poeder dat vervolgens razendsnel smelt. [Time Savings]
- Automatische temperatuurregeling verwarmt het melkmengsel gelijkmatig zodat uw custard nooit aan de bodem bakkt. [Temperature Control]
- Met TM7 mengt u eieren, suiker en maïsmeel tot een klontervrije basis terwijl u de potjes alvast klaarzet. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt melk en suiker rechtstreeks in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Het mes klopt de custard continu tijdens het verwarmen, waardoor een zijdezachte textuur ontstaat zonder handmatig roeren. [Time Savings]
Ingrediënten
- pure chocolade, 70% cacao
- melk
- suiker
- maïsmeel (zetmeel)
- eieren
- boter (optioneel)