Curryworst en linzen
Curryworst en linzen is een kruidig hoofdgerecht met Franse groene linzen, curryworst, wortel en rode paprika. De Thermomix TM7 maalt de koriander-, komijn- en venkelzaden vers, stoombakt de worst in de Varoma en kookt de linzen smaakvol gaar. Eén apparaat, minimale opvolging en een volwaardige avondmaaltijd als resultaat.
Over dit recept
Curryworst en linzen in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt als u een stevige, kruidige avondmaaltijd wilt zonder uren aan het fornuis te staan. Dit recept begint bij de basis van de smaak: venkel-, komijn- en korianderzaden worden droog geroosterd in de mengbeker en vervolgens tot een fijn poeder gemalen. Dat geeft de linzensaus een diepte die u met kant-en-klare currypoeder nooit bereikt. De Franse groene linzen behouden hun stevige beet, terwijl wortel en rode paprika voor kleur en zoetheid zorgen. De curryworst wordt boven de linzen in de Varoma gestoombakt, zodat alle sappen in het gerecht terechtkomen. Voor wie op zoek is naar recepten met de Thermomix als alleskunner, is dit een uitstekend voorbeeld: malen, wegen, mengen en stomen gebeuren in één apparaat. Serveer met verse koriander voor een frisse finishing touch bij deze hartige maaltijd.
Bereidingstips
- Spoel de Franse groene linzen voor gebruik onder koud water af tot het water helder blijft. Zo verwijdert u zetmeel en voorkomt u dat de linzensaus tijdens het koken te dik en klef wordt, terwijl de linzen hun stevige structuur behouden.
- Laat de geroosterde koriander-, komijn- en venkelzaden kort afkoelen voor u ze maalt. Warme zaden geven tijdens het malen vocht af, waardoor het poeder klontert en de aroma's minder vrijkomen in de saus met sojasaus.
- Snijd de curryworst in dikke schuine plakken en voeg ze pas op het einde toe aan de linzen. Zo blijft de worst sappig en neemt ze de kruidige smaak van de gember en paprika op zonder uit te drogen.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: vervang de curryworst door gerookte tofublokjes of stevige halloumi, bestrooid met een snufje kerriepoeder. Stoombak ze net als de worst boven de linzen zodat ze de kruidige damp van de komijn en gember opnemen.
- Seizoensgebonden herfstvariant: vervang de rode paprika door bloemkoolroosjes en pompoenblokjes. Deze groenten nemen de linzensaus uitstekend op en geven het gerecht met de geroosterde korianderzaden een rijk, herfstig karakter.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verse koriander- en komijnzaden worden droog geroosterd en gemalen tot aromatisch poeder, veel dieper van smaak dan kant-en-koop currymix. [Multi-Function]
- Met de Varoma stoombakt u de curryworst boven de linzen, zodat de sappen in de saus druppelen en niets verloren gaat. [Multi-Function]
- De TM7 weegt olijfolie, sojasaus en linzen rechtstreeks in de mengbeker af, waardoor u geen aparte keukenweegschaal of maatbekers nodig heeft. [Built-in Scale]
- Automatische temperatuurcontrole kookt de linzen met wortel en paprika gelijkmatig gaar, zonder risico op aangebrande bodem. [Precision Control]
- Tijdens het koken mengt de TM7 de saus met gember en bruine suiker handenvrij door, zodat u ondertussen de worst kunt portioneren. [Hands-Free]
Ingrediënten
- gedroogd venkelzaad
- komijnzaden
- korianderzaden
- gedroogde gemalen kurkuma
- gember, vers
- teentjes knoflook
- lange rode chilipepers
- koriander
- olijfolie
- wortel