Forel met hollandaisesaus
Forel met hollandaisesaus is een klassiek hoofdgerecht met gestoomde forel, aardappelen en groenten, afgetopt met een zijdezachte hollandaise van witte wijn en citroensap. De TM7 stoomt de vis en groenten gelijktijdig in de Varoma terwijl de saus in de mengbeker klopt tot een glad, romig resultaat.
Over dit recept
Forel met hollandaisesaus Thermomix TM7 is het recept voor wie een klassiek Frans-Belgisch visgerecht thuis wil maken zonder stress. De TM7 alleskunner kookt eerst de aardappelen in het kookmandje, waarna forellen en groenten in de Varoma boven de aromatische stoom gaar en sappig worden. Het echte meesterwerk is de hollandaisesaus: witte wijn en citroensap worden verdampt, eidooiers met water op precieze temperatuur geklopt en de boter langzaam ingevoegd tot een zijdezachte, licht zure saus die prachtig combineert met de delicate forel. Zoek je een recepten voor een feestelijke avondmaaltijd of een zondagsdiner, dan levert deze combinatie van malse gestoomde vis en romige saus een restaurantkwaliteit op je bord. Bovendien gebeurt alles in één apparaat, wat afwas en ruimte in de keuken bespaart terwijl jij je gasten trakteert.
Bereidingstips
- Dep de forellen goed droog voor je ze in de Varoma legt en kruid ze ruim binnenin en buiten met zout en gemalen zwarte peper. Een schijfje citroen in de buikholte geeft extra frisheid die prachtig samengaat met de hollandaisesaus.
- Laat de boter voor de hollandaise op kamertemperatuur komen en voeg ze geleidelijk toe terwijl de mengbeker draait. Zo krijg je een stabiele, glanzende saus die niet schiftt en wordt geserveerddirect na het bereiden op de warme forel.
- Stoom de groenten pas in de laatste minuten mee in de Varoma zodat ze een frisse beet behouden. Serveer met gekookte aardappelen, een lepel saus over de forel en vers gemalen peper voor de finishing touch.
Variaties van dit recept
- Vervang de forel door zalmforel of forelfilets zonder graat voor een lactose-armere en kind vriendelijkere versie; de hollandaise maak je dan met plantaardige boter zodat het gerecht volledig lactosevrij wordt.
- Voor een feestelijke variatie voeg je fijngehakte verse kruiden zoals bieslook of dragon toe aan de hollandaisesaus en serveer je het gerecht met asperges uit de Varoma in plaats van gewone groenten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt forellen en groenten tegelijk boven de kokende aardappelen voor malse vis die zijn sappigheid behoudt. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurbeheersing kookt witte wijn en citroensap in tot een geconcentreerde aromatische basis voor de hollandaise. [Temperature Control]
- De mengfunctie klopt eidooiers en boter tot een zijdezachte hollandaisesaus met stabiele binding, handenvrij bereid. [Hands-Free]
- Met de ingebouwde weegschaal weeg je water en boter rechtstreeks in de mengbeker af, exact op de gram voor de juiste sausbinding. [Precision Control]
- Vers gemalen zwarte peper ontstaat door de maalfunctie in enkele seconden, wat de forel een intensere smaak geeft dan kant-en-klaar poeder. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- aardappelen
- zout
- groenten
- gemalen zwarte peper
- forellen
- citroenen
- boter
- eierdooiers
- witte wijn