Frangipane met peer
Maak een verfijnde Franse frangipane met peer met uw Thermomix TM7. Dit dessert combineert een romige amandelcrème met zacht gestoomde peren, verpakt in een boterkoekjesbodem. De TM7 neemt het zware werk uit handen: van het mixen van het deeg en het stomen van het fruit tot het karamelliseren van de suiker. Een elegant resultaat met minimale inspanning, perfect voor een speciale gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met Thermomix mengt u boter en bloem handenvrij tot een glad samenhangend deeg voor de bodem. [Hands-Free]
- De Varoma stoomt de peren zacht terwijl het deeg in de koelkast rust, voor efficiëntie. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling karamelliseert suiker tot een rijke siroop voor de peren, zonder aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- boter
- bloem
- poedersuiker
- zeezout
- eierdooier
- water
- water
- peren
- citroen
- kristalsuiker
Bereidingswijze
- Plaats de boter, bloem, poedersuiker, zeezout, eierdooier en water in de mengbeker en meng 30 sec/snelheid 4. Breng het deeg over op een werkvlak, vorm een bal, wikkel hem in huishoudfolie en zet in de koelkast gedurende |20 minuten | Ondertussen, kook de peren.
- Plaats het water in de mengbeker en het kookmandje in positie. Weeg er de peren in en stoom vervolgens 15 min/Varoma/snelheid 2. Verwijder het kookmandje met behulp van de spatel en zet de peren opzij om af te koelen. Maak de mengbeker leeg, spoel en droog af.
- Voorverwarm de oven op 170°C.
- Plaats de citroenschil en | 20 g | kristalsuiker in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de boter en de resterende | 100 g | kristalsuiker toe en klop 20 sec/snelheid 4. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.