Franse brunch
Deze Franse brunch combineert gestoomde broccoli, romige Gruyère, vers brood en zelfgemaakte braambessenjam met Crémant. De Thermomix mixt, maalt en stoomt alle componenten tot een complete brunchervaring. Ideaal voor een rustig weekend of feestelijk ontbijt met family en vrienden, helemaal volgens Franse bistrotraditie.
Over dit recept
Franse brunch in de Thermomix TM7 betekent een compleet ontbijt dat ruikt naar een Parijs café: gestoomde broccoli met een vleug nootmuskaat, gesmolten Gruyère op vers brood en glimmende braambessenjam met Crémant. Wat dit recept zo geschikt maakt voor uw alleskunner is de combinatie van functies die elkaar perfect opvolgen. De TM7 maalt zwarte peper en nootmuskaat vers voor maximale geur, mengt bloem en boter tot een gladde basis en stoomt broccoli in de Varoma tot precies de juiste beet. Ondertussen kookt de braambessenjam met geleisuiker en citroensap zachtjes door, terwijl u de andere onderdelen klaarzet. Dat is precies waar dit ontbijt om draait: verschillende componenten die tegelijk klaar komen zonder acht pannen op het vuur. Zoekend naar brunch recepten voor een feestelijke zondag of een uitgebreid weekendontbijt? Deze Franse variant met kaas, groenten en fruitjam is een verrassend alternatief voor de klassieke pannenkoeken.
Bereidingstips
- Klop de braambessenjam regelmatig even door met een lepel en doe de proef met een koud schoteltje: een druppel die gerimpeld blijft, betekent dat de jam zijn stijfheid heeft bereikt. Laat de Crémant pas op het einde meekoken zodat het fruitige aroma behouden blijft.
- Stoom de broccoli in blokjes van gelijke grootte zodat elke bite dezelfde bite heeft en leg de Gruyère pas op het einde bij, zodat de kaas smelt zonder te verkleuren. Serveer het brood lichtjes geroosterd voor extra contrast met de zachte groenten.
- Bewaar een restje braambessenjam in een gesteriliseerd potje tot enkele weken in de koelkast. U kunt de Gruyère vervangen door belegen kaas als u een pittiger smaak verkiest, of door een mildere kaas voor kinderen.
Variaties van dit recept
- Alcoholvrije variant: vervang de Crémant door verse appelsap of witte druivensap in de braambessenjam. De frisse zuurgraad blijft behouden en de jam wordt geschikt voor kinderen en iedereen die geen alcohol wenst.
- Seizoensgebonden wintersessie: ruil de braambessen in voor diepvriespruimen of verse peren en kruid de jam met een snuifje kaneel. Combineer met gebakken champignons in plaats van broccoli voor een warmere, rijker geurende brunch.
Thermomix TM7 Voordelen
- Vers gemalen zwarte peper en nootmuskaat geven de broccoli een intens aroma dat kant-en-klare mix nooit evenaart. [Multi-Function]
- De Thermomix mixt braambessen met citroensap in enkele seconden tot een egaal fruitbasis voor uw jam. [Multi-Function]
- Met de Varoma stoomt u broccoli tot een frisse groene beet terwijl de jam tegelijk doorkookt. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling houdt de geleisuiker precies op kookpunt zodat uw braambessenjam gelijktreffend stiff wordt. [Temperature Control]
- Handenvrij mengen van bloem en boter laat u ondertussen het brood snijden en de Gruyère raspen. [Hands-Free]
Ingrediënten
- braambessen
- geleisuiker 2:1
- citroensap
- vanillestokje
- schuimwijn
- gepelde amandelen
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- bloem
- pure poedersuiker
- vanillestokje