Gezouten-Karamelijs
Maak perfecte gezouten karamelijs met uw Thermomix TM7. Dit recept combineert witte suiker, volle room en ongezouten boter tot een rijke, zijdezachte saus. De precieze temperatuurregeling en automatisch roeren garanderen een professioneel resultaat zonder aanbranden. Ideaal als topping voor desserts of ijs, met een diepe vanillesmaak en een vleugje zeezout voor de perfecte balans.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mengt suiker en room met exacte controle voor een zijdezachte karamelsaus, perfect als topping.
- Handenvrij roert de Thermomix gesmolten boter door de karamel, voor een veilig en perfect resultaat.
- De Thermomix verhit de suiker tot exacte karamelstadia, dankzij de geavanceerde temperatuurcontrole.
Ingrediënten
- witte suiker
- room
- water
- ongezouten boter
- citroensap
- zout
- azijn
- vanillestokje
- volle melk
- room
Bereidingswijze
- Om het succes van recepten met Suikerstadia-modus te garanderen, moeten de gebruikte ingrediënten exact overeenkomen met de hoeveelheid en de gegeven beschrijving. Het recept moet ook onmiddellijk worden gekookt nadat de suiker in de mengbeker is geplaatst.
- Plaats suiker, 70 g room, 30 g water, citroensap en boter in de mengbeker en start Stadia van suiker .
- Voeg resterende 130 gram room en zout toe en roer 2 min/snelheid . Kook verder 3 min/120°C/snelheid 2. Doe over in een luchtdichte, afsluitbare pot en zet opzij.
- Plaats 1000 gram water en azijn in de mengbeker en start Voorreinigen /kort. Ledig en droog de mengbeker uit.
- Halveer een ½ vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit en plaats samen met melk, room, suiker, eierdooiers, karamelsaus in de mengbeker en 12 min/90°C/snelheid 2.5. Bewaar de rest van de gezouten-karamelsaus in de koelkast.