Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen
Ontdek dit feestelijke hoofdgerecht met mals hertenzadel, zoete veenbessencompote en romige champignonknoedels. De Thermomix TM7 suddert het vlees tot perfectie en conserveert de seizoensgebonden veenbessen moeiteloos tot een smaakvolle chutney, terwijl de rode pompoen zacht gaart. Een indrukwekkend gerecht, eenvoudig bereid dankzij de geavanceerde functies van uw TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling confiteert het hertenzadel tot een onweerstaanbaar mals resultaat. [Temperature Control]
- TM7 mixt de veenbessencompote handenvrij tot een perfecte, zelfgemaakte chutney. [Hands-Free]
- Terwijl de rode pompoen gaart, stoomt de Varoma de champignonknoedels perfect. [Multi-Function]
Ingrediënten
- geleisuiker 2:1
- steranijs
- pimentbessen
- jeneverbessen
- kruidnagel
- zout
- peper, gemalen
- water
- verse veenbessen
- pimentbessen
Bereidingswijze
- Plaats geleisuiker, steranijs, pimentbessen, jeneverbessen, kruidnagel, zout en peper in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg water en veenbessen toe en kook 15 min/110°C//snelheid 1. Breng over in een kom en koel af in de koelkast tot gebruik.
- Plaats pimentbessen, jeneverbessen, kruidnagel, tijm, marjolein, rozemarijn, laurier, zout en peper in de mengbeker en hak 7 sec/snelheid 9 fijn. Wrijf de hertenzadel in met het kruidenmengsel, snijd in 4 gelijke stukken en plaats 2 stukken vlees met 2 stukken boter in een vacuümzak.
- Plaats water in de mengbeker en verwarm 8 min/60°C//snelheid 1.
- Voeg voorzichtig vacuümzakken toe, zorg ervoor dat de zakken bedekt zijn met water (zie tip) en kook Sous-vide /1 u/52°C (zie tip). Verwarm aan het einde van deze tijd de oven voor op 50°C.