Karamelijs
Maak verrukkelijk zelf karamelijs met room, eierdooiers en suiker in je Thermomix TM7. De gecontroleerde karamellisatie en het handenvrij mixen garanderen een perfecte, romige textuur zonder aanbranden. Een eenvoudig recept voor een professioneel resultaat, ideaal voor elke zoete trek.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt het karamelblokje snel tot de ideale grootte voor een romige basis. [Time Savings]
- Precieze warmtecontrole karamelliseert suiker efficiënt tot gouden perfectie zonder aanbranden. [Precision Control]
- Handenvrij roert TM7 de eierdooiers door de warme room voor een zijdezachte ijsbasis. [Hands-Free]
Ingrediënten
- karamelblokje
- melk
- suiker
- fijn zout
- room, min. 30% vet
- eierdooiers
Bereidingswijze
- Doe de karamel in de mengbeker en hak 10 sec/snelheid 10.
- Voeg de melk, de suiker en het zout toe en verwarm 6 min/90°C/snelheid 3 om op te lossen.
- Voeg de room en de eigelen toe en klop 6 min/80°C/snelheid 3. Giet het mengsel over in lage, diepvriesbestendige bakjes (bv. uit aluminium of silicone) tot zo'n 4 cm hoog en bedek met vershoudfolie. Laat minstens 8 uur opstijven in de vriezer.
- Haal het ijs uit de diepvries, laat 5–10 minuten ontdooien, draai om op een plank en snij in blokjes (2–3 cm). Doe de ijsblokjes in de mengbeker en mix 20 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Mix 30 sec/snelheid 4 tot het romig is. Vries nog ½–1 uur verder in indien gewenst of dien onmiddellijk op in dessertborden.