Karamelpudding
Karamelpudding is een klassiek dessert van melk, eieren, room en goudgele karamel, bereid met de Thermomix TM7. De Suikerstadia-modus karameliseert de suiker gecontroleerd tot een rijke, amberkleurige laag zonder aanbranden. Dankzij nauwkeurige verwarming en automatisch mengen krijgt u een zijdezachte, romige pudding die stevig genoeg is om te snijden en te serveren.
Over dit recept
Karamelpudding met de Thermomix TM7 is hét dessert voor wie houdt van klassieke, romige pracht zonder gedoe in de keuken. Dit recept combineert witte suiker, volle melk, opklopbare room en eieren tot een zijdezachte pudding, overgoten met een zelfgemaakte amberkleurige karamel. Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de Suikerstadia-modus van de TM7: de suiker wordt in stappen verhit tot precies het juiste karamelstadium, waardoor u een rijke, diepe smaak krijgt zonder dat de karamel verbrandt. De eieren worden met maïzena tot een glad beslag gemengd, zodat de pudding bij het koken geen klonters vormt. Een scheutje citroensap en een klontje boter ronden de smaak af met subtiele frisheid en rijkdom. Serveer deze karamelpudding als afsluiter van een dineetje of als zoete traktatie op een luie zondag. Wie op zoek is naar Thermomix dessertrecepten die indruk maken met minimale inspanning, vindt hier een echte alleskunner-klassieker.
Bereidingstips
- Weeg de witte suiker rechtstreeks in de mengbeker af en start de Suikerstadia-modus meteen: hoe sneller de suiker verhit wordt, hoe consistenter uw karamel wordt en hoe minder kans op kristallisatie.
- Laat de pudding na het koken volledig afkoelen en minstens enkele uren opstijven in de koelkast voordat u ze op de bordjes stort, anders loopt de karamel niet mooi uit over de pudding.
- Voor een extra frisse toets kunt u een dunne schilfer citroenzeste over de gestorte pudding raspen net voor het serveren; de citroensap in het recept versterkt de karamelsmaak prachtig.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de melk door lactosevrije melk en de opklopbare room door een plantaardige kookroom; de karamel van witte suiker en citroensap blijft identiek, zodat de smaak nauwelijks verschilt.
- Feestelijke variant: voeg na het koken een snufje zeezout toe aan de karamel voor een salted caramel-pudding, of werk af met gekarameliseerde noten voor een knapperige toets bij de romige textuur.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Suikerstadia-modus brengt de witte suiker in fasen tot goudbruine karamel zonder aanbrandrisico. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling kookt de eierdining met melk en maïzena glad en gebonden. [Temperature Control]
- Met de mixfunctie klopt u eieren, room en maïzena in seconden tot een klontervrij beslag. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt suiker en melk rechtstreeks in de mengbeker tot op de gram. [Built-in Scale]
- Handenvrij koken laat de boter en citroensap zachtjes smelten terwijl u de vormpjes klaarzet. [Hands-Free]
Ingrediënten
- witte suiker
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- water
- citroensap
- boter
- melk
- eieren
- maïzena (zetmeel)