Koekjes met chocopasta
Koekjes met chocopasta zijn zoete koekjes op basis van bloem, zachte boter, suiker en eieren, gevuld met een romige chocopasta van pure chocolade en opklopbare room. De Thermomix mengt het deeg, kneedt het glad en klopt de room tot een luchtige vulling. Een heerlijk tussendoortje voor jong en oud.
Over dit recept
Koekjes met chocopasta Thermomix TM7 zijn het ideale bakproject voor wie van huisgemaakte koekjes met een verrassend hart houdt. Dit recepten combineert een klassiek deeg van bloem, zachte boter, suiker, vanillesuiker en eieren met een luxueuze vulling van pure chocolade en opklopbare room die je in de alleskunner tot luchtige pieken klopt. De TM7 neemt al het zware werk uit handen: het deeg wordt in de mengbeker gemengd en gekneed tot een soepel geheel, de pure chocolade smelt zachtjes mee terwijl de vlinderaccessoire de room opklopt. Deze koekjes zijn perfect als tussendoortje bij de koffie, als traktatie voor een verjaardagsfeestje of als homemade cadeautje. Wie op zoek is naar een feestelijk dessert of een leuk bakmoment met kinderen, vindt hier een recept dat smaakt naar meer. De optionele chocoladedruppels zorgen bovendien voor extra crunch in elke hap.
Bereidingstips
- Gebruik echt zachte boter op kamertemperatuur zodat het beslag met de suiker en vanillesueker tot een luchtige, romige massa mengt; koude boter geeft een zwaar deeg dat moeilijk bindt.
- Laat het deeg met de bloem en het bakpoeder even rusten in de koelkast voordat je de koekjes vormt; zo rol je ze dunner uit en behouden ze hun vorm tijdens het bakven.
- Klop de opklopbare room pas net voor het vullen stijf en spuit de chocopasta op de volledig afgekoelde koekjes, anders smelt de vulling van pure chocolade weg tussen de warme bodems.
Variaties van dit recept
- Maak een lactosevrie versie door de zachte boter te vervangen door plantaardige margarine en de opklopbare room door een verse plantaardige
- kookroom; de pure chocolade kies je dan zonder melkbestanddelen. De chocopasta blijft even romig en de koekjes behouden hun knapperige structuur.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie van de TM7 mixt boter, suiker, vanillesuiker en eieren tot een luchtig, egaal beslag in seconden
- Met de deegmodus kneedt de Thermomix bloem en bakpoeder handenvrij tot een soepel koekjesdeeg terwijl u de bakplaat klaarzet
- De hakfunctie verwerkt pure chocolade en chocoladedruppels tot grove stukjes voor extra bite in uw koekjes
- Zachte warmte van de TM7 smelt de pure chocolade gelijkmatig voor de romige chocopasta-vulling
- De vlindermixer klopt de opklopbare room tot stevige pieken voor een luchtige chocoladevulling
Ingrediënten
- zachte boter
- suiker
- vanillesuiker
- eieren
- bloem
- volkoren tarwebloem
- bakpoeder
- pure chocolade
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- gepelde amandelen