Mango kleefrijst cake (vegan)
Deze vegan mango kleefrijst cake combineert geweekte kleefrijst, romige kokosmelk en zoete mangowangen tot een smeuïg Aziatisch dessert. De Thermomix TM7 stoomt de rijst gelijkmatig gaar en verwarmt de kokossaus op precieze temperatuur. Een kleurrijk, glutenvrij dessert dat zowel bij een diner als als traktatie scoort.
Over dit recept
Mango kleefrijst cake in de Thermomix TM7 is het vegan dessert dat de klassieke Thaise straatkeuken naar jouw keuken brengt. Geweekte kleefrijst vormt de smeuïge basis, terwijl kokosmelk, suiker en een snuifje zout worden verwarmd tot een romige saus die de rijst zijn onmiskenbare kleverige structuur geeft. Een handje maïzena zorgt voor de stevige cakewand, en verse mangowangen kleuren het geheel zonnig geel. Dit recept bewijst waarom de TM7 een echte alleskunner is voor desserts: de kokosmelk wordt gelijkmatig verwarmd zonder aanbranden, de rijst stoomt in de Varoma tot perfecte gaarheid, en het mengen van de zetmeelbinding gebeurt glad en klontervrij. Serveer deze kleefrijst cake lauwwarm met geroosterd sesamzaad als feestelijk einde van een Aziatisch diner, of koud als verfrissende zomertraktatie. Een glutenvrij en 100% plantaardig dessert om van te genieten.
Bereidingstips
- Week de kleefrijst minstens een volledige nacht in ruim water, want alleen goed geweekte rijst krijgt die typische zachte, kleverige structuur die de cake samenhoudt. Te kort geweekte rijst blijft korrelig en droog.
- Snijd de mangowangen in gelijke, dunne plakken en leg ze pas op het laatste moment op de cake, zodat het fruit zijn frisse kleur en sappige bite behoudt en niet wekt in de kokosrijst.
- Laat de cake volledig afkoelen en liefst enkele uren opstijven in de koelkast voor je ze aansnijdt. Koud is de textuur van kleefrijst met kokosmelk het stevigst en snijdt de cake mooi in nette porties.
Variaties van dit recept
- Maak een kokos-passievrucht variant: vervang de mangowangen door passievruchtpulp en schep deze door de gestoomde kleefrijst. De zurige passievrucht contrasteert heerlijk met de romige kokosmelk en het sesamzaad geeft een knapperige afsluiter.
- Voor een feestelijke kerstversie vervang je de mango door partjes mandarijn en roer je een snufje kaneel mee door de kokossaus. Bestrooi met een mengsel van geroosterd sesamzaad en crushed pistachenoten voor een feestelijke, kleurrijke afwerking.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur brengt de kokosmelk met suiker en zout tot een zijdezachte saus zonder aanbranden. [Precision Control]
- Met TM7 mengt u de maïzena glad door de kokosrijst, zodat de cake een egale, klontervrije binding krijgt. [Multi-Function]
- De Varoma stoomt de geweekte kleefrijst gelijkmatig gaar, waardoor elke korrel zacht en kleverig wordt. [Multi-Function]
- De hakfunctie snijdt de mangowangen in enkele seconden in gelijke stukken voor een verzorgde garnering. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt suiker en sesamzaad direct in de mengbeker tot op de gram nauwkeurig af. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- kleefrijst
- water
- kokosmelk
- suiker
- zout
- maïzena (zetmeel)
- mangowangen
- geroosterd sesamzaad