Marokkaanse Kip met Bloemkoolcouscous
Marokkaanse kip met bloemkoolcouscous is een geurig kipgerecht met ras el hanout-kruiden, geserveerd met fijne bloemkool als lichte couscous vervanger. De Thermomix TM7 hakt de amandelen en ui, wrijft de specerijen en stoomt alles gelijktijdig gaar in de Varoma. Een smaakvolle Noord-Afrikaanse maaltijd vol eiwitten en weinig koolhydraten.
Over dit recept
Marokkaanse kip met bloemkoolcouscous in de Thermomix TM7 brengt de geuren van een Marrakech-soeks direct naar uw Belgische keuken. Wie op zoek is naar recepten voor een koolhydraatarme avondmaaltijd vindt hier een alleskunner-oplossing: de TM7 hakt de amandelen in luttele seconden fijn, verwerkt de rode ui en knoflook tot een aromatische basis en wrijft de specerijen komijn, kaneel en gember tot een geurige marinade. Het echte meesterschap zit in de Varoma: de kip stoomt er bovenop zachtjes gaar terwijl de bloemkool tegelijk wordt gedaan, waardoor u twee componenten van dit gerecht in één beweging klaar heeft. De bloemkool wordt tot couscous-fijne korreltjes verwerkt, een textuur die met de hand bijna onbereikbaar is maar met de TM7 eenvoudig lukt. Serveer met de geroosterde amandelen en verse koriander voor een feestelijke Noord-Afrikaanse maaltijd die past bij zowel doordeweekse avonden als een etentje met gasten.
Bereidingstips
- Doseer de ras el hanout-achtige kruidenmix eerst in een apart kommetje voordat u ze aan de ui toevoegt; zo proeft u de balans tussen komijn, kaneel en paprikapoeder en past u aan uw eigen smaak aan.
- Wrijf de kipstukken een uur vooraf in met de gember-komijnmix en laat ze afgedekt in de koelkast rusten; de specerijen trekken dieper in het vlees en de smaak wordt voller.
- Bewaar de gehakte amandelen apart in een afgesloten potje en strooi ze pas op het laatste moment over de bloemkoolcouscous, anders verliezen ze hun knapperige bite door de stoom.
Variaties van dit recept
- Maak het geheel vegetarisch door de kip te vervangen door gepekelde citroen, kikkererwten en extra bloemkool; stoom deze korter mee in de Varoma en werk af met dezelfde amandelen en koriander.
- Voor een feestelijke wintervariant voegt u gedroogde abrikozen en een snuifje saffraan toe aan de kruidenmix en serveert u de kip met geroosterde pompoenblokjes door de bloemkoolcouscous.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hakken: de TM7 verwerkt de amandelen tot een grof kruim, ideaal als knapperige topping voor de bloemkoolcouscous.
- Stomen: de Varoma gaart de kip zachtjes boven de bloemkool, zodat alle kruidige sappen in het gerecht blijven en het vlees sappig blijft.
- Mengen: het mes van de TM7 mengt ui, knoflook en specerijen tot een egale Marokkaanse marinade zonder klonters komijn of kaneel.
- Malen: maal hele korianderzaadjes en zwarte peper vers in de mengbeker voor een intenser aroma dan kant-en-klare gemalen specerijen.
- Verwarmen: de verwarmfunctie stoofpt de rode ui zacht aan op vaste temperatuur, zodat de kruidenbasis nooit aanbreekt en bitter wordt.
Ingrediënten
- amandelen
- koriander, vers
- rode ui
- teentje knoflook
- zeezout
- zwarte peper, gemalen
- gedroogde gemalen gember
- kaneel, gemalen
- paprikapoeder
- extra vergine olijfolie