Mochi's met sesamvulling
Mochi's met sesamvulling zijn zachte Japanse rijstkoekjes van kleefrijstbloem, gevuld met een zoete pasta van sesamzaad en pinda's. De Thermomix TM7 maalt de noten en sesam tot een fijn poeder en mengt het rijstdeeg tot een elastische, egale massa. Een bijzonder tussendoortje of dessert met krokante sesamkorst.
Over dit recept
Mochi's met sesamvulling in de Thermomix TM7 brengen de Japanse zoetighedentraditie rechtstreeks naar jouw keuken. Deze recepten voor kleefrijstkoekjes vragen normaal heel wat handwerk: het deeg van kleefrijstbloem en suiker moet glad en elastisch worden zonder klonters, en de sesam-pindavulling moet fijngemalen tot een smeuïge pasta. Precies daar blinkt de alleskunner uit: de maalfunctie verwerkt sesamzaad en ongezouten pinda's tot een aromatisch poeder dat je met poedersuiker en ahornsiroop tot vulling klopt, terwijl de mengfunctie het kleefrijstdeeg tot een zijdezachte massa roert. Het resultaat zijn kauwzame bolletjes met een krokant sesamlaagje, ideaal als dessert bij een Aziatisch diner of als bijzonder tussendoortje. Wie op zoek is naar een origineel feestelijk hapje dat gegarandeerd indruk maakt op gasten, vindt in deze mochi's een verrassende traktatie die bovendien volledig plantaardig is.
Bereidingstips
- Bestuif je werkblad en handen royaal met maïszetmeel voordat je het kleefrijstdeeg uitrolt. Het deeg van kleefrijstbloem is extreem plakkerig; zonder deze laagje maïszetmeel blijven de mochi's aan alles vastkleven en lukt het vormen van mooie bolletjes niet.
- Rooster het sesamzaad voor de vulling kort in een droge pan tot het geurt. Dit haalt de nootachtige smaak van de sesam-pindavulling volledig naar boven en geeft de mochi's die kenmerkende diepe aroma die je kent van Japanse patisserie.
- Bewaar de afgewerkte mochi's afgedekt op kamertemperatuur en consumeer ze dezelfde dag. In de koelkast worden kleefrijstkoekjes snel hard; laat ze eventueel kort opnieuw opwarmen zodat de typische zachte, taaie textuur terugkeert.
Variaties van dit recept
- Maak een chocoladevariant van de sesamvulling door een eetlepel cacaopoeder toe te voegen aan het mengsel van gemalen sesamzaad, pinda's en poedersuiker. De bittere cacao combineert verrassend goed met ahornsiroop en geeft de mochi's een modernere toets.
- Voor een kleurrijke feestelijke variant voeg je een scheutje matchapoeder of wat vanille-extract toe aan het kleefrijstdeeg. Rol de mochi's vervolgens door een mengsel van zwart en wit sesamzaad voor een opvallend streepeffect op de borreltafel.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verwerkt sesamzaad en pinda's in enkele seconden tot een fijn, aromatisch poeder voor de vulling. [Multi-Function]
- Ingebouwde weegschaal van de TM7 weegt de kleefrijstbloem, suiker en water rechtstreeks in de mengbeker zonder extra kopjes. [Built-in Scale]
- Met de mengfunctie roert TM7 het kleefrijstdeeg tot een gladde, elastische massa volledig klontervrij. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde wijze gaart het mochideeg gelijkmatig zodat de taaie textuur overal identiek lukt. [Precision Control]
- Door het geklopte mengsel van sesampasta met ahornsiroop en poedersuiker ontstaat een luchtige, smeuïge vulling. [Multi-Function]
Ingrediënten
- sesamzaad, zwart
- pinda's, ongezouten
- poedersuiker
- ahornsiroop
- bloem van kleefrijst
- suiker
- water
- sesamzaad, wit
- maïszetmeel
- water