Pesto van basilicum, avocado en hennep
Deze groene pesto van basilicum, romige avocado en voedzaam hennepzaad is een plantaardige smaakbom. De Thermomix TM7 hakt en maalt pijnboompitten, walnoten en knoflookteentjes tot een egaal mengsel, waarna olijfolie en citroensap er een zijdezachte textuur aan geven. Ideaal als spread, pastasaus of dip, klaar zonder snijwerk of vlekken op het aanrecht.
Over dit recept
Pesto van basilicum, avocado en hennep in de Thermomix TM7 is het voorbeeld van hoe een alleskunner een klassiek Italiaans recept omtovert tot een moderne, plantaardige klassieker. Waar traditionele pesto veel parmezaan en pijnboompitten vraagt, zorgt de romige avocado hier voor een zijdezachte basis, terwijl hennepzaad een nootachtige diepte toevoegt. Voor dit recept hoef je geen vijzel boven te halen: de hakfunctie van de TM7 verwerkt knoflookteentjes, basilicum en noten tot exact de gewenste grofheid, van structuurrijk tot glad. Ideaal als snelle spread op een boterham, als pastasaus op een drukke weekavond of als dip bij een feestelijk aperitief. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten zonder zuivel, vindt hier een veganistische pesto die minstens even romig smaakt als het origineel. Bewaar een potje in de koelkast en geniet dagenlang van verse smaak.
Bereidingstips
- Tip 1: Was de basilicumblaadjes vooraf grondig en droog ze goed af. Natte kruiden verdunnen de pesto en maken de olijfolie troebel, terwijl droge blaadjes zorgen voor een intens groene, volle smaak.
- Tip 2: Voeg de olijfolie pas toe wanneer de pijnboompitten, walnoten en knoflook al fijn gehakt zijn. Zo bepaal je zelf de textuur: korter mixen geeft een grove, structuurrijke pesto, langer mengen een gladde spread.
- Tip 3: Bewaar de avocado-pesto in een goed afgesloten potje met een dun laagje olijfolie bovenop. Zo blijft de basilicum mooi groen en voorkom je dat de avocado verkleurt in de koelkast.
Variaties van dit recept
- Variatie 1: Vervang de basilicum door rucola en de walnoten door geroosterde hazelnoten voor een pittigere versie. De avocado en het hennepzaad blijven dezelfde romige basis, ideaal wie van een scherpere smaak houdt.
- Variatie 2: Voor een feestelijke winterse variant gebruik je peterselie en boerenkool in plaats van basilicum, met een scheutje extra citroensap. Serveer de pesto als dip bij stokbrood of geroosterde groenten tijdens de feestdagen.
Thermomix TM7 Voordelen
- Vers basilicum en knoflookteentjes worden in de mixkom tot een gelijkmatig fijne basis gehakt, wat met de hand minstens tien minuten snijwerk kost. [Time Savings]
- Noten malen in de TM7 tot een kruimige structuur zonder te verwarmen, zodat de walnoten hun nootachtige aroma volledig behouden. [Multi-Function]
- Avocado en olijfolie mengen zich tot een zijdezachte, romige pesto zonder dat u bij hoeft te roeren of een vijzel nodig heeft. [Multi-Function]
- Rechtstreeks afwegen in de mixbeker: pijnboompitten en hennepzaad worden tot op de gram nauwkeurig afgemeten, zonder extra keukenweegschaal. [Built-in Scale]
- Zeezout en citroensap kloppen met de vlinder tot een luchtig geheel, wat de smaak gelijkmatig door elke portie pesto verdeelt. [Multi-Function]
Ingrediënten
- verse basilicum
- pijnboompitten
- gepelde walnoten
- hennepzaad
- knoflookteentjes
- avocado
- zeezout
- citroensap
- extra vergine olijfolie