Pindakaas en koekjesijs
Pindakaas en koekjesijs is een romig, plantaardig roomijs op basis van geweekte cashewnoten, pindakaas en kokosroom, gezoet met kokosbloesemsuiker en rijstmoutsiroop. De Thermomix TM7 weegt, maalt en mengt alle ingrediënten tot een zijdezachte ijsbasis en hakt de koekjes voor krokante stukjes. Een verfrissend dessert zonder ijsmachine.
Over dit recept
Pindakaas en koekjesijs in de Thermomix TM7 is het perfecte dessert voor iedereen die van een speelse twist op klassiek roomijs houdt. In dit recept vormen geweekte cashewnoten en kokosroom een zijdezachte, volledig plantaardige ijsbasis, terwijl pindakaas zorgt voor een diepe, nootachtige smaak. Kokosbloesemsuiker en rijstmoutsiroop geven een subtiele karamelfijnheid en vanillepasta maakt het geheel af. De kracht van de TM7 alleskunner zit hier in de veelzijdigheid: de ingebouwde weegschaal doseren de cashewnoten en het water, de maalfunctie veranderen de geweekte noten in een gladde crème en de hakfunctie verdeelt de koekjes in precies de juiste kruimelgrootte. Zo ontstaat een huisgemaakt ijs met krokante stukjes, zonder dat u een ijsmachine of aparte keukenmachine nodig heeft. Ideaal als feestelijk dessert, verfrissend tussendoortje of als verrassing tijdens een zomerse barbecue, en bovendien volledig zonder zuivel.
Bereidingstips
- Week de cashewnoten minstens drie uur in gefilterd water met een snufje zout, zodat ze volledig zacht worden. Hoe langer ze weken, hoe gladder uw pindakaas en koekjesijs uiteindelijk wordt in de mengbeker van de TM7.
- Roer tijdens het invriezen van de pindakaasbasis om de paar keer goed door met een vork, zodat zich geen grote ijskristallen vormen. Pas als de massa stevig maar lepelbaar is, vouwt u de gehakte koekjes erdoor voor de beste krokante beet.
- Serveer het ijs met een in heet water gedoopte ijslepel en bewaar restjes afgedekt in de diepvriezer. Laat het ijs enkele minuten op kamertemperatuur verzachten voordat u porties uitsteekt, dan komt de romige pindakaassmaak het beste tot zijn recht.
Variaties van dit recept
- Maak een chocoladeversie van dit pindakaas en koekjesijs door twee eetlepels rauwe cacaopoeder mee te malen met de cashewnoten en pure chocoladeschilfers te gebruiken in plaats van gewone koekjes. De combinatie pindakaas en chocolade maakt dit dessert extra feestelijk.
- Voor een notenvrije variant vervangt u de cashewnoten en pindakaas door zonnebloempasta en gepureerde banaan. Voeg extra koekjes toe voor structuur en een snufje kaneel: zo krijgt ook wie notenallergie heeft een heerlijk romig ijs.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal van de TM7 weegt de cashewnoten en het gefilterde water rechtstreeks in de kom, zodat uw verhoudingen voor het ijs altijd exact kloppen.
- Met de maalfunctie verwerkt u de geweekte cashewnoten tot een zijdezachte basis voor het pindakaas en koekjesijs, romiger dan met een gewone blender.
- TM7 hakt de koekjes grof in enkele tellen, precies groot genoeg voor krokante stukjes in uw ijs zonder dat ze volledig tot kruim verdwijnen.
- De mengfunctie klopt de kokosroom, pindakaas en vanillepasta tot een luchtige, homogene massa zonder klonters voor de perfecte ijsstructuur.
- In Thermomix verwarmt u de kokosbloesemsuiker en rijstmoutsiroop gelijkmatig tot een vloeibare siroop, waardoor de zoethet zich volledig opneemt in het ijsmengsel.
Ingrediënten
- rauwe cashewnoten
- water, gefilterd
- zout
- kokosbloesemsuiker
- rijstmoutsiroop
- kokosroom
- vanillepasta
- zout
- pindakaas
- koekjes