Pompoen Tahini Puree
Pompoen Tahini Puree is een romige, vegetarische puree van pompoen, tahin en boterbonen, gekruid met komijn en citroen. De Thermomix TM7 stoomt de pompoen perfect gaar en mengt alles zijdezacht glad. Een smaakvol Midden-Oosters geïnspireerd bijgerecht dat ook als lichte hoofdmaaltijd dient.
Over dit recept
Pompoen Tahini Puree in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt als u recepten wilt met een smaakvolle twist op klassieke puree. In deze alleskunner stoomt u de pompoen tot zijdezachte gaarheid, terwijl de look zacht meegareert en zijn zoete aroma afstaat. De boterbonen zorgen voor een romige structuur en extra verzadiging, waardoor deze puree ook prima serveert als vullende vegetarische avondmaaltijd. Tahin brengt een diepe, nootachtige romigheid die prachtig contrasteert met het frisse citroensap en de warme komijn. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de TM7, is de combinatie van stomen en mengen in één apparaat: geen aparte stoofpot, geen handmixer, geen klonters. Besprenkeld met extra vergine olijfolie en een snufje zeezout wordt deze puree het pronkstuk van uw herfsttafel of eenorigele dip bij een feestelijke borrel.
Bereidingstips
- Kies een zoete oranje pompoen zoals butternut of hokaiddo voor de intensste smaak; de schil van hokaiddo mag zelfs mee verwerkt worden, wat extra vezels toevoegt aan uw puree.
- Voeg de tahin pas toe wanneer de pompoen iets is afgekoeld, zo behoudt de sesampasta zijn nootachtige aroma en wordt de puree extra romig zonder bittere bijsmaak.
- Serveer de puree lauw met een draaai extra vergine olijfolie, een schep extra boterbonen en een snufje koriander; zo krijgt u een restaurantwaardige presentatie met minimale moeite.
Variaties van dit recept
- Maak de puree volledig veganistisch door de smaak te versterken met geroosterde sesamzaadjes en een extra lepel tahin; de boterbonen zorgen al voor voldoende romigheid zonder zuivel.
- Voor een feestelijke herfstvariant roostert u een deel van de pompoenblokjes in de oven met komijn en schikt u die bovenop de puree, samen met krokante kikkererwten en verse koriander.
Thermomix TM7 Voordelen
- Stomen van de pompoen in de Varoma behoudt alle smaak en voedingsstoffen, waardoor de puree intens zoet wordt.
- Met de mengfunctie klopt u pompoen, tahin en boterbonen tot een zijdezachte, volledig egale puree.
- De hakfunctie verwerkt de knoflookteentjes en koriander fijn in seconden, gelijkmatig verdeeld door het geheel.
- Verwarmen van de puree gebeurt op gecontroleerde temperatuur, zodat de tahin nooit aanbakt of splitst.
- Malen van hele komijnzaadjes geeft verser aroma dan voorgemalen specerijen en diepere smaak aan de puree.
Ingrediënten
- pompoen
- zeezout
- water
- tahin
- komijn, gemalen
- koriander, vers
- citroensap, vers geperst
- extra vergine olijfolie
- boterbonen
- teentjes knoflook