Rode kool met appel
Rode kool met appel is een klassiek, hartig-zoet streekgerecht waarin zoetzure rode kool wordt verfijnd met appels, rode wijn en jeneverbessen. De Thermomix TM7 hakt de kool en appels gelijkmatig fijn en garent alles sappig in één mengbeker. Ideaal als warm bijgerecht bij de feestdis of bij gebraden vlees.
Over dit recept
Rode kool met appel in de Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie houdt van klassieke, zoetzure groentebereidingen zonder uren in de keuken te staan. Deze traditionele bereiding combineert fijne rode kool met zoete appels, rode wijn, rode wijnazijn en typische specerijen zoals jeneverbessen, laurierblad en gemalen piment. De alleskunner uit Vorwerk neemt het zware werk over: het hakken van de harde koolstronk gebeurt in een paar seconden, terwijl de appels apart in gelijkmatige blokjes worden gesneden voor een frisse bite. Tijdens het garen ontstaat er in de gesloten mengbeker een intens aroma, doordat de wijn en azijn langzaam in de kool intrekken. Serveer dit hartelijke bijgerecht bij worst, gebraden gevogelte of een stevige stoofpot. Ook ideaal om vooraf te maken: de smaak wordt de dag nadien alleen maar beter, wat dit recept perfect maakt voor feestdagen en drukke zondagen.
Bereidingstips
- Verwijder vooraf het harde kernstukje en de dikke nerven van de rode kool, zodat het eindresultaat mals blijft. Houd een schaal water bij de hand: rode kool kan vlekken geven op keukenhanddoeken en snijplanken.
- Voeg de suiker pas toe nadat de appels zijn meegegarend: zo behouden ze hun zoete frisheid en vallen ze niet volledig uit elkaar. Proef tussendoor en breng verder op smaak met extra rode wijnazijn voor een uitgesproken zoetzuur evenwicht.
- Dit gerecht is zelfs de dag na bereiding nog lekkerder. Laat de rode kool volledig afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en verwarm ze zachtjes op vlak voor het serveren bij worst of gebraden kip.
Variaties van dit recept
- Vervang de reuzel door boter of een neutrale olie voor een vegetarische versie. Wie geen alcohol wenst, kan de rode wijn weglaten en vervangen door extra rode wijnazijn aangevuld met water of appelsap voor dezelfde zoetzure toets.
- Voor een feestelijke kerstvariant voeg je een handvol gewelde rozijnen en een kaneelpje toe tijdens het garen. In de zomer werken gebaksteentjes of een stoofpeer uit eigen streek uitstekend in plaats van gewone appels.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie snijdt de rode kool in enkele seconden tot gelijkmatige reepjes, wat met de hand veel snijwerk kost. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt suiker en gemalen piment rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met de mengfunctie worden rode wijn, azijn en reuzel egaal over de kool verdeeld zodat elke hap evenwichtig smaakt. [Multi-Function]
- Terwijl de TM7 de kool handenvrij verwarmt en gaart, heeft u tijd om de appels en de rest van de maaltijd klaar te maken. [Hands-Free]
- Verse jeneverbessen en laurierblad geven tijdens het malen hun aromatische oliën volledig vrij voor een diepere smaakbeleving. [Time Savings]
Ingrediënten
- appels
- rode kool
- ui
- reuzel
- laurierblad, gedroogd
- rode wijnazijn
- suiker
- zout
- piment, gemalen
- water