Roerbak met aubergines en kofu
Deze roerbak met aubergines en kofu combineert malse, gestoomde aubergine met goudgebruinde tofublokjes en geurige sesamolie, knoflook en kurkuma. De Thermomix weegt, stoomt en roerbakt alles in één apparaat, waardoor deze Aziatisch geïnspireerde maaltijd met bruine rijst vlot op tafel staat.
Over dit recept
Roerbak met aubergines en kofu in de Thermomix TM7 is een veelzijdig plantaardig recept voor een smaakvolle avondmaaltijd. De langkorrelige bruine rijst wordt eerst geweekt en daarna perfect gaar gekookt, terwijl de aubergines in de Varoma zacht en boterzacht stomen. Kofu, de eiwitrijke tofuvariant, wordt in de mengbeker goudbruin gebraden met sesamolie, knoflook en lente-ui, waarna gemalen kurkuma het geheel een warme, goudgele kleur en aardse diepte geeft. Deze Thermomix alleskunner neemt het roeren, wegen en stomen over, zodat u handen vrij hebt voor de laatste afwerking. Het resultaat is een gebalanceerd bord vol textuur: zachte aubergine, krokante tofu en sappige rijst, afgerond met frisse lente-ui. Een ideaal recept voor liefhebbers van Aziatische recepten die zonder wokpan toch authentieke roerbaksmaak willen. Serveer het direct uit de mengbeker en geniet van een geurige, plantaardige maaltijd die ook nog eens snel klaar is.
Bereidingstips
- Laat de aubergineblokjes na het stomen in de Varoma even uitlekken zodat overtollig vocht wegvloeit; zo braden ze nadien mooier aan en blijft de sesamolie zijn aroma behouden.
- Snijd de kofu in gelijke blokjes van ongeveer anderhalve centimeter; gelijkmatige stukken zorgen ervoor dat elke hap even goudbruin en stevig is bij het braden.
- Bewaar eventuele restjes van de roerbak met rijst in een gesloten bak in de koelkast en verwarm ze de dag erna zachtjes op; de kurkumasmaak trekt dan alleen maar verder in de aubergine.
Variaties van dit recept
- Vervang de kofu door tempeh voor een nootachtigere smaak en stevigere beet; marineer de tempehblokjes vooraf kort in sojasaus en sesamolie voor extra diepte in deze roerbak.
- Maak er een pittige versie van door verse rode peper mee te bakken met de knoflook en lente-ui, of serveer met een scheutje sambal voor wie houdt van vuur naast de kurkuma.
Thermomix TM7 Voordelen
- De weegfunctie doseert de langkorrelige bruine rijst tot op de gram nauwkeurig af, zodat de verhouding rijst en water altijd klopt.
- In de Varoma worden de aubergineblokjes zacht gestoomd terwijl de rijst onderaan gaart, wat u dubbel werk bespaart.
- Met de hakfunctie zijn de teentjes knoflook en lente-ui fijngesneden zonder snijplank, klaar voor de roerbak.
- Het mes mengt de kurkuma en sesamolie gelijkmatig door de kofu, zodat elke blokje evenveel smaak krijgt.
- De verwarmingsfunctie bradt de kofu gelijkmatig goudbruin dankzij de omkerende draairichting, zonder dat u moet bijstaan.
Ingrediënten
- langkorrelige bruine rijst
- water
- water
- gemalen kurkuma
- zout
- kikkererwtenbloem
- olie
- aubergines
- paprika's
- teentjes knoflook