Tosti met cottage kaas
Deze glutenvrije broodjes met gouden lijnzaad, gierstkorrels, kwark en eieren vormen de basis voor een hartige tosti met cottage kaas. De Thermomix maalt de gierst fijn en mengt het beslag gelijkmatig tot een egale massa, terwijl de ingebouwde weegschaal alle ingrediënten rechtstreeks in de mengkom afweegt. Een eiwitrijk alternatief voor gewone broodjes.
Over dit recept
Tosti met cottage kaas in de Thermomix TM7 is veel meer dan een gewotte boterham: je bakt namelijk je eigen glutenvrije broodjes op basis van gouden lijnzaad, gierstkorrels, kwark en eieren. Dat klinkt ingewikkeld, maar met deze alleskunner vermaal je de gierstkorrels in een handomdraai tot fijn meel en mengt het apparaat het beslag tot een volledig egale massa zonder dat jij ook maar één keer moet roeren. Terwijl de broodjes in de oven goudbruin worden, bereid je de cottage kaas-vulling naar eigen smaak. Het resultaat is een stevige, licht nootachtige tosti met een krokant korstje en een romige, eiwitrijke kern van maar liefst bijna eiwit per portie. Ideaal als voedzame lunch, snelle avondmaaltijd of als glutenvrij alternatief voor de klassieke tosti. Op zoek naar gezonde tosti recepten zonder gluten? Dan is deze combinatie van lijnzaad en gierst in de TM7 precies wat je nodig hebt.
Bereidingstips
- Laat het beslag van gemalen lijnzaad en gierst even rusten voor je het in de ovenschaaltjes giet, zodat het lijnzaad vocht opneemt uit de kwark en eieren. Zo krijgen je broodjes een stevigere structuur en vallen ze niet uit elkaar wanneer je ze als tosti belegd.
- Bak de afgekoelde broodjes kort op in een droge koekenpan of tosti-ijzer voor een extra krokant korstje. Beleg ze royaal met cottage kaas en vers basilicum of verse kruiden, en druk de twee helften stevig op elkaar zodat de kaas lichtjes smelt.
- De gebakken broodjes zonder beleg zijn uitstekend te bewaren: twee dagen in een afgesloten bus bij kamertemperatuur of tot een maand in de diepvriezer. Ontdooi ze opnieuw in de oven of broodrooster zodat het lijnzaad-korstje weer knapperig wordt.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije versie: vervang de kwark door een plantaardig alternatief zoals sojayoghurt of kokoskwark en gebruik lactosevrije cottage kaas. De eieren en het lijnzaad zorgen voor voldoende binding, zodat de structuur van de gierstbroodjes identiek blijft.
- Feestelijke versie: roer gedroogde tomaatjes, olijven en Italiaanse kruiden door het beslag en beleg de tosti met cottage kaas en geroosterde paprika. Serveer de mini-broodjes als hartige hap tijdens een brunch of feestje, eventueel in kleine porties.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie vermaalt de gierstkorrels in seconden tot fijn, bloemachtig meel voor een glad glutenvrij beslag zonder graankneuzerie.
- Met de mengfunctie klopt TM7 eieren en kwark tot een romig, klontervrij beslag terwijl u de ovenschaaltjes invet.
- Het geïntegreerde weegschaal-functie weegt lijnzaad en bakpoeder tot op de gram nauwkeurig direct in de mengkom.
- TM7 hakt verse kruiden of groenten voor de vulling gelijkmatig fijn, handig terwijl de broodjes in de oven staan.
- Met de opwarmfunctie verwarmt u de cottage kaas zachtjes en gelijkmatig op zonder aanbranden of kleuren.
Ingrediënten
- gouden lijnzaad
- gierstkorrels
- bakpoeder
- zout
- eieren
- kwark