4-Käse-Tortellini mit Salbei-Butter
Hausgemachte Tortellini mit vier Käsesorten in aromatischer Salbei-Butter sind ein italienisches Hauptgericht, das im Thermomix TM7 gelingt. Der Teig wird im Mixtopf geknetet, Hartweizengrieß fein gemahlen und die Füllung gleichmäßig gemischt. Ein cremiges, würziges Vergnügen für Käseliebhaber.
Über dieses Rezept
4-Käse-Tortellini mit Salbei-Buter im Thermomix TM7 sind die Krönung jeder selbstgemachten Pasta: ein seidiger Hartweizenteig, eine cremige Füllung aus vier Käsesorten und eine goldene Salbei-Butter, die das Ganze aromatisch überkrönt. Wer nach einem Rezept für hausgemachte Tortellini Thermomix sucht, wird hier vom ersten Schritt an unterstützt: Der TM7 mahlt den Hartweizengrieß zu feinem Mehl, knetet den Pastateig zu einer glatten, elastischen Kugel und verarbeitet die Käsefüllung gleichmäßig, sodass keine Klümpchen entstehen. Das Ergebnis sind zarte Tortellini mit cremigem Kern und würzig-nussiger Butternote – ideal als festliches Abendessen oder für ein italienisches Menje am Wochenende. Die Vier-Käse-Kombination schmilzt beim Bissen sanft, während die knusprig gebratene Salbei-Butter jedem Teller ein Duftaroma verleiht, das an norditalienische Trattorien erinnert. Mit dem Alleskönner von Vorwerk wird aus einem anspruchsvollen Pasta-Klassiker ein nachvollziehbares Projekt, das auch Einsteiger sicher meistern.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Tortellini gleichmäßig, damit sie im Wasser zur gleichen Zeit garen. Legen Sie die gefüllten Teigtäschchen auf ein leicht bemehltes Brett und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit der Pastateig nicht austrocknet.
- Die Salbei-Butter erst kurz vor dem Servieren bräunen, bis die Blätter knusprig sind und ein nussiges Aroma entsteht. Geben Sie die abgetropften Tortellini direkt in die Butter und schwenken Sie sie vorsichtig, damit die Käsefüllung nicht austritt.
- Für eine milde Variante ersetzen Sie einen Teil des würzigen Käses durch jungen Gouda oder Frischkäse – so mögen auch Kinder die Vier-Käse-Füllung. Extra Salbeiblätter aus der Butter eignen sich als knusprige Dekoration auf jedem Teller.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosearme Variante: Ersetzen Sie die vier Käsesorten durch laktosefreien Gouda, Parmesan und Frischkäse. Die Tortellini behalten ihre cremige Konsistenz, während die Salbei-Butter durch milchfreie Butter ersetzt werden kann.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Verfeinern Sie die Käsefüllung mit einer Prise Muskatnuss und etwas geriebener Zitronenschale. Servieren Sie die Tortellini mit gerösteten Walnüssen und zusätzlichem frisch gehobeltem Parmesan als glanzvolles Menü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mahlt Hartweizengrieß in wenigen Sekunden zu feinem Pastamehl für einen samtig-glatten Teig.
- Mit der integrierten Waage des Thermomix wiegen Sie Mehl und Eier direkt im Mixtopf grammgenau ab.
- Im Thermomix knetet der TM7 den Pastateig zu einer elastischen Kugel, ohne dass Ihre Hände klebrig werden.
- Käse und Gewürze werden vom TM7 gleichmäßig gemischt, sodass die Vier-Käse-Füllung cremig ohne Klümpchen gerät.
- Thermomix erhitzen der Salbei-Butter schonend, damit die Salbeiblätter ihr Aroma entfalten, ohne verbrennen zu können.
Zutaten
- Hartweizengrieß
- Mehl
- Eier
- Olivenöl
- Wasser
- Salz
- Parmesan
- Emmentaler
- Ricotta
- Gorgonzola