Badischer Flammkuchen
Badischer Flammkuchen ist ein knusprig dünner Teig mit würzigem Schinkenspeck, feinen Zwiebeln und einer Creme aus Schmand und Sahne. Der Thermomix TM7 knetet den Hefeteig elastisch und glatt, während die integrierte Waage alle Zutaten direkt in den Mixtopf wiegt. Ein echter Genuss für ein geselliges Abendessen oder als herzhafter Snack zwischendurch.
Über dieses Rezept
Badischer Flammkuchen Thermomix TM7 – unter diesem Rezept verbirgt sich hauchdünner, knuspriger Teig, der im Alleskönner zu einer geschmeidigen Hefemasse geknetet wird, ohne dass Mehl die Küchenzeile staubt. Die Kombination aus säuerlichem Schmand, geschlagener Sahne, feinen Zwiebelringen und geräuchertem Schinkenspeck macht diesen Flammkuchen zum würzigen Höhepunkt jedes geselligen Abends. Während der Teig im Thermomix TM7 ruht, vermengt der Mixtopf Schmand, Sahne und Pfeffer in Sekunden zu einer glatten Creme, die nicht vom Belag wegläuft. Ein schnelles Abendessen, das wie aus einer badischen Winzerstube schmeckt und mit einem grünen Salat auch als Hauptgang taugt. Wer Rezepte für feine Ofenware ohne Aufwand sucht, wird hier fündig.
Zubereitungstipps
- Rollen Sie den Hefeteig möglichst dünn aus, etwa zwei Millimeter, damit der Badische Flammkuchen im Ofen richtig knusprig wird und der Boden die Schmand-Creme nicht aufweicht.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und den Schinkenspeck klein, damit jede Scheibe gleichmäßig belegt ist und die Würze sich beim Backen verteilt, ohne den Rand zu beschweren.
- Servieren Sie den Flammkuchen sofort heiß aus dem Ofen mit einem kühlen trockenen Riesling und einem grünen Salat; so passt die Säure wunderbar zur rauchigen Schinkenspeck-Note.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Schinkenspeck durch geräucherte Tofuwürfel oder dünn geschnittene Champignons, die vorher kurz angebraten wurden – die rauchige Note bleibt erhalten und der Flammkuchen wird komplett fleischfrei.
- Elsässer Variante: Ergänzen Sie den Belag mit Munster- oder Bergkäse und einem Schuss Kümmel; im Herbst harmonieren zusätzlich dünne Birnenspalten hervorragend mit der Schmand-Sahne-Creme.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit TM7 wiegen Sie Mehl, Wasser und Olivenöl direkt in den Mixtopf, ohne zusätzliche Waage und ohne Mehlkleckse auf der Arbeitsplatte. [Built-in Scale]
- Der Teigmodus des Thermomix knetet den Hefe-Flammkuchenteig gleichmäßig geschmeidig, während Sie bereits Zwiebeln und Schinkenspeck für den Belag vorbereiten. [Multi-Function]
- Im Mixtopf vermengt der TM7 Schmand, Sahne und Pfeffer in wenigen Sekunden zu einer glatten, streichfähigen Creme ohne Klümpchen. [Multi-Function]
- Thermomix zerkleinert die Zwiebeln in Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Tränen und mit sauberem Ergebnis für den Belag. [Multi-Function]
- Cookidoo begleitet Sie Schritt für Schritt durch Teigruhe, Ausrollen und Belegen, sodass auch Anfänger einen knusprigen Badischen Flammkuchen gelingen lassen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Mehl
- Wasser
- Hefe
- Olivenöl
- Salz
- Schinkenspeck, gewürfelt
- Schmand
- Sahne
- Pfeffer
- Zwiebeln