Bärlauchöl
Bärlauchöl ist ein aromatisches Würzöl aus frischen Bärlauchblättern, Zitronenschale, Sonnenblumenöl und einer Prise Salz. Der Thermomix TM7 hackt die zarten Blätter in Sekunden fein, sodass das intensive Frühlingsaroma sich optimal im Öl entfaltet. Ideal zum Verfeinern von Salaten, Aufstrichen und mediterranen Speisen.
Über dieses Rezept
Bärlauchöl Thermomix TM7 ist die eleganteste Art, die kurze Bärlauchsaison das ganze Jahr über zu genießen. Frisch gepflückte Bärlauchblätter verlieren ihr intensives Knoblauch-Aroma schnell, doch in Kombination mit neutralem Sonnenblumenöl und einem Hauch unbehandelter Zitronenschale bleibt der charakteristisch würzige Geschmack monatelang erhalten. Der Alleskönner aus dem Vorwerk-Küchenstudio zeigt hier seine Stärke beim Zerkleinern empfindlicher Kräuter: Statt mühsam mit dem Messer zu wiegen und die Blätter dabei zu quetschen, entstehen im Mixtopf in Sekunden gleichmäßig feine Stückchen, die ihr ätherisches Öl optimal an das Sonnenblumenöl abgeben. Die Prise Salz rundet das Aroma ab und wirkt zugleich natürlich konservierend. Ob als Geschenk aus der Küche, als Geheimzutat für Salatdressings oder als Basis für mediterrane Aufstriche – dieses Rezept für Bärlauchöl im TM7 gehört in jeden Vorratsschrank. Die Zubereitung ist auch für Anfänger unkompliziert und liefert ein professionelles Ergebnis mit leuchtend grüner Farbe.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und trocknen Sie sie vollständig, bevor sie in den Mixtopf kommen. Feuchtigkeit würde das Öl trüben und die Haltbarkeit deutlich verkürzen, daher lohnt sich das sorgfältige Trocknen mit einem Küchentuch.
- Verwenden Sie ein dunkles, sterilisiertes Glasgefäß mit luftdichtem Verschluss für die Aufbewahrung. Kühl und vor Licht geschützt gelagert, behält Ihr Bärlauchöl sein frisches Aroma über Monate und eignet sich hervorragend als kleines Mitbringsel.
- Achten Sie beim Abschälen der Zitronenschale darauf, dass keine weiße Innenhaut daran haftet, da diese bitter schmeckt. Nur die dünne gelbe Schicht gibt die frische Zitrusnote an das Sonnenblumenöl ab, die das Bärlaucharoma elegant abrundet.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mediterrane Variante ersetzen Sie das Sonnenblumenöl durch hochwertiges Olivenöl extra vergine. Die grasige Note des Olivenöls verbindet sich wunderbar mit dem Bärlauch und eignet sich besonders für Tomatensalate, geröstetes Baguette oder als Finishing-Öl über Burrata.
- Saisonal flexibel: Nach der Bärlauchszeit im Frühling gelingt dieses Kräuteröl genauso gut mit Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch aus dem eigenen Garten. So haben Sie zu jeder Jahreszeit ein frisch zubereitetes Würzöl zur Hand, das Sie nach Lust und Laune variieren können.
Thermomix TM7 Vorteile
- Schnelles Zerkleinern im TM7: Die präzisen Messer zerkleinern die zarten Bärlauchblätter in Sekunden gleichmäßig fein, ohne sie zu zerquetschen – so bleibt das ätherische Öl vollständig erhalten. [Precision Control]
- Abwiegen direkt im Mixtopf spart Abwasch: Das Sonnenblumenöl wird grammgenau im Gerät abgewogen, ohne zusätzliche Messbecher, und fliesst sofort zu den gehackten Kräutern. [Built-in Scale]
- Erhitzen mit kontrollierter Temperatur des Thermomix erwärmt das Öl sanft, sodass die Zitronenschale ihre ätherischen Aromen ohne Bitterstoffe an die Mischung abgibt. [Precision Control]
- Händefrei mischt der TM7 Bärlauch, Öl, Salz und Zitronenschale zu einer einheitlichen, aromatischen Masse – Sie müssen nicht einmal den Deckel öffnen. [Multi-Function]
- Automatische Programme der TM7-Krügelführung übernehmen den gesamten Ablauf, sodass auch Anfänger ein perfektes, intensiv grünes Kräuteröl ohne Erfahrung zubereiten. [Multi-Function]
Zutaten
- Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
- Bärlauchblätter, frisch
- Sonnenblumenöl
- Salz