Basilikumeis
Basilikumeis ist ein erfrischendes, cremiges Eis aus frischen Basilikumblättern, Zitronenschale, Sahne, griechischem Joghurt und Milch. Der Thermomix TM7 mahlt Zucker und Zitronenschale fein und verarbeitet alle Zutaten zu einer samtigen Masse, die nach dem Gefrieren ein aromatisches Kräuter-Dessert ergibt.
Über dieses Rezept
Basilikumeis im Thermomix TM7 ist ein verblüffend einfaches Rezept für ein Dessert, das Gäste noch lange in Erinnerung behalten. Die Kombination von frischen Basilikumblättern und Zitronenschale erinnert an italienische Sommernachmittage, während griechischer Joghurt und Sahne für eine dichte, cremige Textur sorgen, die nicht zu süß ist. Der Alleskönner beweist hier sein Können: Der Zucker wird zusammen mit der Zitronenschale fein gemahlen, sodass das Zitrusaroma gleichmäßig im gesamten Eis verteilt ist – etwas, das mit der Hand kaum gelingt. Anschließend zerkleinern die Messer die zarten grünen Blätter so gründlich, dass keine Stückchen zurückbleiben und die schöne hellgrüne Farbe entsteht. Die flüssigen Zutaten werden direkt im Mixtopf mit der Basilikummasse zu einer glatten Grundlage verrührt, die nur noch gefroren werden muss. Wer nach einem außergewöhnlichen Dessert für ein Sommermenü oder einem schnellen Nachtisch ohne Ofen sucht, wird mit diesem selbstgemachten Eis im TM7 glücklich.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie die Basilikumblätter kurz vor der Verarbeitung und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier, damit kein zusätzliches Wasser in die Eismasse gelangt. Zu viel Feuchtigkeit würde Kristalle bilden und die cremige Textur des Basilikumeis beeinträchtigen.
- Reiben Sie nur die gelbe Schicht der Zitrone ab, da die weiße Haut Bitterstoffe enthält. Bio-Zitronen sind hier ideal, weil die Schale unbelastet ist und das feine Aroma sich beim Mahlen mit dem Zucker besonders intensiv entfaltet.
- Servieren Sie das Eis mit etwas geraspelter Zitronenschale und einem frischen Basilikumblatt als Dekor. Reste halten sich in einer luftdichten Dose im Gefrierfach; lassen Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit das Eis wieder schön geschmeidig wird.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Sahne durch laktosefreie Schlagsahne, den griechischen Joghurt durch ein laktosefreiges Pendant und die Milch durch Hafermilch. Das frische Basilikum-Zitronen-Aroma bleibt vollständig erhalten, und die Cremigkeit leidet kaum unter dem Austausch.
- Festliche Variante mit Beeren: Heben Sie unter die fertige Eismasse vorsichtig einige grob gehackte Erdbeer- oder Himbeerstücke, bevor Sie das Eis einfrieren. Die roten Fruchtstücke bilden einen schönen Kontrast zum grünen Basilikumeis und machen das Dessert zu einem Hingucker auf jeder Sommerparty.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Thermomix mahlt der TM7 Zucker und Zitronenschale zu feinem Aromazucker, der sich gleichmäßig im gesamten Eis verteilt. [Multi-Function]
- Frische Basilikumblätter werden vom Thermomix so fein zerkleinert, dass eine gleichmäßig grüne, stückchenfreie Eismasse entsteht. [Multi-Function]
- Mit TM7 wiegen Sie Sahne, Joghurt und Milch direkt in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und Schüsseln. [Built-in Scale]
- Die Messer des Thermomix mischen alle flüssigen Zutaten innerhalb kürzester Zeit zu einer glatten, klumpenfreien Eisbasis. [Time Savings]
- Kontrolliertes Erhitzen kann die Masse im Thermomix sanft verbinden und lum-penfreie Sahne-Joghurt-Grundlage für das Basilikumeis schaffen. [Precision Control]
Zutaten
- Basilikumblätter, frisch
- Zitronenschale
- Zucker
- Sahne
- Griechischer Joghurt (10% Fett)
- Milch