Blumenkohl-Kichererbsen-Salat
Ein würziger Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Curry, Kurkuma und cremigem Tahin-Limetten-Dressing. Der Thermomix TM7 dämpft den Blumenkohl schonend im Varoma, während Koriander und Paprika frische Note bringen. Ideal als veganes Hauptgericht oder Meal- prep-Bowl für die Woche.
Über dieses Rezept
Blumenkohl-Kichererbsen-Salat im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen mit orientalischem Einschlag suchen, das ohne viel Abwasch auskommt. Der Vorteil dieses Rezepts liegt in der Kombination aus sanft gedämpftem Blumenkohl, der seine Bissfestigkeit behält, und Kichererbsen, die durch Curry und Kurkuma eine warme, goldene Würze erhalten. Das Highlight ist das Dressing aus Tahin, Limettensaft und einem Hauch Agavendicksaft, das im Mixtopf des Alleskönners in Sekunden zu einer samtigen Emulsion geschlagen wird. Während der Blumenkohl im Varoma schonend dämpft, bereiten Sie Paprika und Koriander in Ruhe vor – so arbeitet der Thermomix praktisch von allein. Dieser Salat eignet sich hervorragend als veganes Hauptgericht, als Mitnahme-Lunch fürs Büro oder als Beilage zum Grillen. Auch am nächsten Tag schmeckt er noch aromatisch, weil die Gewürze gut einziehen.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen, damit sie im Varoma des TM7 gleichzeitig gar werden. Zu große Stücke bleiben innen hart, während kleine zu weich werden – eine einheitliche Größe sorgt für die ideale Bissfestigkeit.
- Lassen Sie den gedämpften Blumenkohl vor dem Mischen mit den Kichererbsen kurz abkühlen, damit sich das Tahin-Limetten-Dressing besser an den Röschen verteilt und der Salat nicht matschig wird.
- Für mehr Röstaromen geben Sie die gewürzten Kichererbsen nach dem Dämpfen kurz unter den Grill oder in eine Pfanne – das gibt Crunch. Frischer Koriander und Limettenspalten kommen erst kurz vor dem Servieren darüber.
- Tipp: Ersetzen Sie den Koriander durch Petersilie oder Minze, wenn jemand den Koriandergeschmack nicht mag. Auch Kinder mögen den Salat lieber mit milderem Curry und ohne Chili.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Bowl-Variante: Servieren Sie den Blumenkohl-Kichererbsen-Salat auf Quinoa oder Couscous und toppen Sie ihn mit Avocadostücken und gerösteten Kürbiskernen – so entsteht eine noch sättigendere Hauptmahlzeit mit zusätzlichen gesunden Fetten.
- Saisonale Winterfassung: Tauschen Sie die rote Paprika gegen geröstete Süßkartoffelwürfel und sesonneren Sie mit Ras el Hanout statt Curry. Mit Granatapfelkernen und gerösteten Walnüssen bekommt der Salat einen festlichen Touch.
- Glutenfreie Partyvariante: Füllen Sie die Salatmasse in Endivienschiffchen oder servieren Sie sie als Dip mit Gemüsesticks – ideal als Vorspeise beim Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank Dampfgaren im Varoma bleibt der Blumenkohl bissfest und behält mehr Vitamine als beim Kochen im Wasser.
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Tahin und Agavendicksaft direkt in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Schüsseln zu verschmutzen.
- Mit dem Thermomix schlagen Sie Limettensaft und Tahin in Sekunden zu einem samtig-cremigen Dressing ohne Klümpchen.
- Beim Anbraten der Kichererbsen mit Curry und Kurkuma sorgt die automatische Temperaturkontrolle für gleichmäßige Würze ohne Anbrennen.
- Der TM7 raspelt die rote Paprika in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, falls Sie eine feinere Salatstruktur bevorzugen.
Zutaten
- Kichererbsen
- Koriander
- Curry
- Öl
- Blumenkohl
- rote Paprika
- Tahin
- Limettensaft
- Agavendicksaft
- Kurkuma