Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist ein klassischer französischer Schmorbraten aus zartem Rindfleisch, geräuchertem Bauchspeck, Möhren und vollem Rotwein. Im Thermomix TM7 gelingt das komplexeste Schmorverfahren der französischen Küche praktisch von selbst: Der Mixtopf brät an, deglasiert und confiert das Fleisch bei niedriger Temperatur zu butterzarter Konsistenz wie im Bistro.
Über dieses Rezept
Boeuf Bourguignon Thermomix TM7 – unter diesem Suchbegriff suchen Genießer das berühmte französische Schmorrezept für den Alleskönner. Rindfleisch, geräuchelter Bauchspeck, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und ein kräftiger Rotwein verwandeln sich im Mixtopf in ein festliches Abendessen, das nach Bistro-Küche in Burgund schmeckt. Der Trick liegt im niedrigen, konstanten Garen: Der TM7 confitiert das Fleisch nach der französischen Technik über lange Zeit bei sanfter Hitze, sodass es butterzart wird und die Sauce samtig andickt, ohne anzubrennen. Was früher am Herd stundenlang Aufmerksamkeit erforderte, läuft nun automatisch: anbraten, Rotwein reduzieren, schmoren. Gerade an kühlen Herbst- und Winterabenden oder als Mittelpunkt eines festlichen Menüs ist dieses Rezept ein Garant für Begeisterung. Dazu passen Kartoffelpüree, Baguette oder Nudeln, die den aromatischen Rotweinfond aufnehmen.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie gut abgehangenes Rindfleisch aus der Schulter oder Keule, das beim langsamen Schmoren im TM7 besonders zart wird, und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel, damit jedes Stück die Rotwein-Sauce gleichmäßig aufnimmt.
- Nehmen Sie den geräucherten Bauchspeck vor dem Rindfleisch in den Topf, damit sein würziges Fett die Grundlage für das Anbraten bildet – das verleiht dem Boeuf Bourguignon seine typisch tiefe, rauchige Note.
- Lassen Sie das fertige Schmorfenster vor dem Servieren kurz ruhen und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer final ab; am nächsten Tag ziehen die Aromen von Rotwein, Knoblauch und Möhren noch intensiver nach – ideal zum Vorbereiten für Gäste.
Varianten dieses Rezepts
- Fleischfreie Variante: Ersetzen Sie Rindfleisch und Bauchspeck durch kräftige Pilzmischung und Räuchertofu-Würfel, garen Sie ebenfalls im Rotwein-Fond und binden Sie die Sauce mit etwas dunklem Brot für eine herzhafte vegetarische Burgunder-Variante.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie geschälte Schalotten, getrocknete Steinpilze und einen Schuss Cognac hinzu und servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree und frischem Thymian als elegantes Weihnachtsmenü.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein traditionelles Boeuf Bourguignon erfordert meist viel Erfahrung, um das Fleisch exakt zart und die Sauce perfekt abzurunden. Wenn Sie nach makellosen Ergebnissen ohne jedes Risiko streben, ist der Thermomix TM7 Ihr idealer Partner. Die präzise Temperaturregelung und die automatische Rührfunktion garantieren, dass das Rindfleisch unfassbar zart schmort und die kräftige Rotweinsauce ihre volle Tiefe entfaltet. Verabschieden Sie sich von ständiger Herdkontrolle und geronnener Bindung. Mit diesem simplen Rezept erzielen Sie mühelos französische Gourmet-Qualität, die garantiert schon beim ersten Versuch absolut fehlerfrei gelingt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzisionswaage im Mixtopf des TM7 wiegt Rotwein und Wasser exakt ab, damit die Schmorflüssigkeit perfekt ausbalanciert ist.
- Der Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sekunden fein, ganz ohne Tränen beim Schneiden.
- Mit TM7 braten Sie die Rindfleischwürfel und den geräucherten Bauchspeck gleichmäßig scharf an, was intensive Röstaromen erzeugt.
- Kontrolliertes Erhitzen des Rotweins im geschlossenen Mixtopf löst den Bratensatz und bildet eine aromatische Grundlage für die Sauce.
- Während der langen Garphase mischt der TM7 die Möhren sanft in die Sauce, sodass alles ohne manuelles Umrühren gleichmäßig durchzieht.
Zutaten
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Rindfleisch
- durchwachsener Bauchspeck, geräuchert
- Knoblauchzehen
- Möhren
- Rotwein
- Wasser
- Salz
- Pfeffer