Bohnen-Tomaten-Salat
Bohnen-Tomaten-Salat ist ein frischer, vegetarischer Salat aus grünen Bohnen, süßen Cherrytomaten und einem fruchtig-süßen Dressing mit Datteln, Zitronensaft und Ahornsirup. Der Thermomix TM7 dämpft die Bohnen schonend gart, mahlt die selbstgemachte Gemüsebrühen-Gewürzpaste und verrührt das Dressing gleichmäßig cremig.
Über dieses Rezept
Bohnen-Tomaten-Salat im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an warmen Tagen ein frisches, vegetarisches Gericht suchen, das ohne viel Aufwand gelingt. Der Alleskönner übernimmt gleich mehrere Arbeitsschritte: Die frischen grünen Bohnen werden im Varoma schonend gedämpft und behalten dadurch ihre kräftige Farbe und angenehme Bissfestigkeit, während Cherrytomaten für fruchtige Süße sorgen. Das Besondere an diesem Salat ist das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, entsteinten Datteln und Ahornsirup, das im Mixtopf zu einer glatten, leicht sämigen Emulsion verrührt wird. Eine Prise selbstgemachte Gemüsebrühen-Gewürzpaste und eine Note Anis verleihen dem Ganzen eine würzige Tiefe, die man bei einfachen Sommersalaten selten findet. Ob als schnelles Abendessen, gesunde Beilage zum Grillfest oder als Meal-Prepare-Gericht für die Lunchbox – dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar und lässt sich problemlos vorbereiten. Die Kombination aus zartem Gemüse und süß-säuerlichem Dressing begeistert selbst Kinder, die normalerweise wenig Begeisterung für grüne Bohnen zeigen.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie für den Bohnen-Tomaten-Salat möglichst junge, dünne grüne Bohnen und entfernen Sie die Enden gründlich, damit sie nach dem Dämpfen im Varoma zart und frei von faserigen Stellen bleiben.
- Schneiden Sie die Cherrytomaten erst kurz vor dem Vermengen halbiert, damit sie ihren Saft behalten und der Salat nicht verwässert. Die entsteinten Datteln lassen sich feiner verarbeiten, wenn Sie sie vorher kurz in warmem Wasser einweichen.
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie die halbierten Cherrytomaten kurz ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bevor Sie sie unter die gedämpften Bohnen heben. Der Salat hält zugedeckt im Kühlschrank einen Tag und entwickelt dabei noch mehr Aroma.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane und glutenfreie Variante: Der Bohnen-Tomaten-Salat ist bereits pflanzlich, wenn Sie die selbstgemachte Gewürzpaste ohne tierische Zutaten zubereiten. Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Agavendicksirup und ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne für额外 Biss und pflanzliches Eiweiß. ✅
- Festliche Winter-Variante: Tauschen Sie die Cherrytomaten gegen karamellisierte Rotwein-oder Schalottenwürfel und ergänzen Sie Granatapfelkerne. Orangenzesten statt Zitronensaft und eine Prise Zimt im Dattel-Dressing machen aus dem Sommersalat ein elegantes Herbstessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen im Mixtopf: Der TM7 wiegt Olivenöl und Zitronensaft direkt beim Einfüllen grammgenau ab, sodass das Dressingverhältnis jedes Mal ausgeglichen gelingt.
- Schonendes Dämpfen der frischen grünen Bohnen im Varoma des Thermomix bewahrt ihre leuchtende Farbe und Bissfestigkeit, ganz ohne verkochtes Wasser.
- Der Thermomix mahlt die entsteinten Datteln zusammen mit der Gewürzpaste fein zu einer aromatischen Basis für das süß-säuerliche Dressing dieses Salats.
- Händefrei verrührt der TM7 Öl, Ahornsirup und Zitronensaft zu einer glatten Emulsion, während Sie in Ruhe die Cherrytomaten halbieren und die Bohnen schneiden.
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers mit Gemüsebrühenpaste gart die Bohnen im Thermomix gleichmäßig, ohne dass Sie den Topf überwachen müssen – kein Anbrennen, kein Überkochen.
Zutaten
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- grüne Bohnen, frisch
- Anis
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Cherry-Tomaten
- Datteln, entsteint
- Ahornsirup
- Salz