Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata
Zartes Buttermilch-Lamm vom Grill mit aromatischer Dattel-Gremolata ist ein festliches Hauptgericht für warme Sommerabende. Die Buttermilch-Marinade mit Kreuzkümmel, Koriander und Chili macht das Fleisch besonders zart, während die süß-würzige Gremolata mit Datteln für einen besonderen Kick sorgt.
Über dieses Rezept
Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein Rezept auf Restaurantniveau ganz einfach in die eigene Küche zu holen. Die Kombination aus zart mariniertem Lammfleisch und einer süß-würzigen Gremolata aus Datteln, frischen Kräutern und Zitrone ist ein echtes Geschmackserlebnis für festliche Abendessen oder Sommerpartys. Der Alleskönner übernimmt dabei die gesamte Vorarbeit: Kreuzkümmelsamen und Korianderkörner werden in Sekunden frisch gemahlen, Knoblauch und Chilischoten gleichmäßig gehackt und die Buttermilch-Marinade direkt im Mixtopf präzise angerührt. Besonders praktisch ist die integrierte Waage, mit der alle Marinaden-Zutaten direkt in den Topf abgewogen werden können. Das Ergebnis ist saftiges, zartes Lamm mit einer komplexen Würzung, die durch die milche Säure der Buttermilch besonders tief ins Fleisch eindringt. Wer nach einem imposanten Hauptgericht für Gäste sucht, das sich vorbereiten lässt, wird mit diesem Lamm vom Grill begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Marinieren Sie das Lamm möglichst über Nacht in der Buttermilch-Marinade, damit die Säure der Buttermilch das Fleisch optimal zart machen kann. Nehmen Sie das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig gart.
- Für die Dattel-Gremolata die entsteinten Datteln erst zuletzt unterheben, damit sie ihre Struktur behalten. Die Gremolata schmeckt am frischesten, wenn Sie sie kurz vor dem Servieren über das gegrillte Lamm geben.
- Statt Lammkarree funktioniert auch Lammkeule oder Lammlachse hervorragend. Für eine mildere Variante einfach die Chilischote weglassen oder durch eine halbe ohne Kerne ersetzen – so wird es auch für Kinder genießbar.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Buttermilch durch eine Mischung aus Haferdrink und einem Spritzer Zitronensaft, die ähnlich säuerlich wirkt. Die Zartheit des Lammfleisches bleibt erhalten, und auch die Dattel-Gremolata ist von Natur aus laktosefrei.
- Festliche Wintervariante: Ergänzen Sie die Gremolata mit fein gehackten, karamellisierten Walnüssen und einer Prise Zimt. Dazu passen gegrillte Feigenhälften, die kurz mit auf den Rost kommen und das Gericht zu einem festlichen Highlight machen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Gewürze verleihen dem Lamm intensives Aroma: mahlen Sie Kreuzkümmel und Korianderkörner im Thermomix in Sekunden fein. [Multi-Function]
- Beim Ansatz der Buttermilch-Marinar wiegt der TM7 alle Zutaten direkt im Mixtopf ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Knoblauchzehe, Chilischote und Rosmarin hackt der Thermomix gleichmäßig fein, sodass die Aromen sich ideal in der Marinade verteilen. [Multi-Function]
- Für die Dattel-Gremolata zerkleinert der TM7 die Petersilie blitzschnell, ohne dass die Kräuter matschig werden. [Time Savings]
- Cookidoo begleitet Sie auf dem Display Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Marinade und Gremolata ohne Nachschlagen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Kreuzkümmelsamen
- Korianderkörner
- Pfefferkörner, bunt
- Salz
- Knoblauchzehe
- frische Chilischote
- Rosmarinnadeln
- Thymianblättchen, frisch
- Buttermilch
- Lammrückenfilet