Callos
Callos ist ein herzhafter spanischer Kutteln-Eintopf mit Paprika, Tomaten, Lauch und Zwiebeln, der im Thermomix TM7 langsam zu einem würzigen Schmorgericht mit sanfter Textur köchelt. Präzise Temperaturkontrolle verhindert Anbrennen, während das automatische Rühren die Tomaten-Paprika-Sauce gleichmäßig eindickt.
Über dieses Rezept
Spanischer Kutteln-Eintopf Callos im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein Traditionsrezept der spanischen Küche ohne stehende Herdplatte zu genießen. Kutteln brauchen lange, sanfte Garzeit, und genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Das Zwiebel-Lauch-Fundament wird im Mixtopf fein vorbereitet, die Dosentomaten und Paprika bei konstanter Temperatur eingebracht und anschließend hourslang sanft geschmort, ohne dass Sie auch nur einmal umrühren müssen. Die Kombination aus geräucherter Paprika,Knoblauch und reifen Tomaten ergibt eine dunkelroten, samtig eingedickten Sauce, in der die Kutteln ihre charakteristisch bissfeste-zarte Konsistenz entwickeln. Solche Schmor-Rezepte funktionieren im TM7 besonders gut, weil die.hitze exakt geregelt bleibt und sich die Aromen gleichmäßig entfalten. Als Rezept für ein gemütliches Wochenend-Abendessen oder für Gäste, die spanische Klassiker lieben, ist dieser Callos ein echtes Argument für den Thermomix TM7 – mit minimaler Aktivarbeit und maximaler Geschmackstiefe.
Zubereitungstipps
- Garen Sie die Kutteln vor, bis sie leicht bissfest sind, bevor sie in die Paprika-Tomaten-Sauce kommen – so behalten sie ihre typische Textur und werden nicht gummiartig weich.
- Rösten Sie die Paprika vorher unter dem Grill, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und ziehen Sie sie ab. Dieses Röstaroma hebt den Callos auf das Niveau spanischer Tapas-Bars.
- Callos schmeckt aufgewärmt am Folgetag noch intensiver. Lagern Sie den Eintopf verschlossen im Kühlschrank und reichen Sie kräftiges Weißbrot zum Aufnehmen der sauce.
- Für eine kindgerechtere Version ersetzen Sie die Kutteln durch mageres Rindergulasch – die Paprika-Tomaten-Basis bleibt unverändert und liefert dasselbe Aroma.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Kutteln durch feste Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln. Die geräucherte Paprika-Tomaten-Sauce bleibt identisch und sorgt weiterhin für die typische Callos-Würze.
- Festliche Variante: Fügen Sie gebratene Chorizo-Scheiben und Serrano-Schinkenwürfel hinzu und servieren Sie den Callos in kleinen Tontöpfen mit einem Klecks Aioli als Tapas-Highlight.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln, Lauch und Knoblauchknollen zerkleinert der TM7 in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Tränen und ohne Schneidebrett für Ihr Callos-Fundament.
- Paprikapulver und Dosentomaten verbinden sich unter ständigem automatischen Rühren des Thermomix zu einer samtigen Sauce ohne manuelles Umrühren.
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Olivenöl und Gewürze direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Kontrolliertes Erhitzen hält die Tomaten-Paprika-Basis des Thermomix Callos konstant unter dem Siedepunkt, damit nichts anbrennt oder bitter wird.
- Frische Pfefferkörner und Chiliflocken mahlt der Thermomix frisch direkt über den Eintopf, was dem Callos eine deutlich intensivere Schärfe verleiht.
Zutaten
- olive oil
- red onions
- leeks
- red peppers
- green peppers
- garlic cloves
- paprika
- tomatoes, canned
- salt
- ground black pepper