Cantuccini-Soufflés mit Kaffeesauce
Luftige Cantuccini-Soufflés mit einer seidigen Kaffeesauce sind ein elegantes italienisches Dessert aus Mandelgebäck, Eischnee und frisch aufgebrühtem Kaffee. Der Thermomix TM7 mahlt die Cantuccini fein, schlägt das Eiweiß stabil und verrührt die Sahne zur samtigen Sauce – für ein café-artiges Geschmackserlebnis wie in einer italienischen Bar.
Über dieses Rezept
Cantuccini-Soufflés mit Kaffeesauce im Thermomix TM7 sind die perfekte Verbindung aus italienischer Kaffeekultur und feiner Patisserie. In diesem Rezept werden Cantuccini und Amarettini fein gemahlen und mit Eigelb, Sahne und Speisestärke zu einer cremigen Masse verarbeitet, während steif geschlagenes Eiweiß mit einem Hauch Zitronensaft für die luftige Soufflé-Textur sorgt. Die Kaffeesauce aus frisch aufgebrühtem Kaffee und Sahne rundet das Dessert mit ihrer sanften Bitternote ab. Gerade bei Soufflés, die im Ofen präzise aufgehen müssen, zeigt sich der Vorteil des TM7: Das Eiweiß wird gleichmäßig und stabil geschlagen, die Zutaten exakt gewogen und die Sauce ohne Klümpchen verrührt. Ob als festliches Dessert nach einem italienischen Abendessen oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee – dieses Dessert-Rezept begeistert Kaffeeliebhaber und macht jede Tafel zu einem besonderen Anlass.
Zubereitungstipps
- Buttern Sie die Soufflé-Förmchen großzügig aus und kühlen sie kurz, damit die Masse gleichmäßig aufsteigt. Füllen Sie die Förmchen nicht bis zum Rand, denn die Cantuccini-Masse geht im Ofen deutlich auf.
- Ziehen Sie einen frischen Kaffee für die Sauce erst kurz vor der Zubereitung auf – je frischer der Kaffee, desto intensiver das Aroma in der Sauce. Eine kräftige Röstung betont die Mandelnote der Cantuccini.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zitronensaft in einem absolut fettfreien Mixtopf, damit es steife Spitzen bildet. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unter die Amarettini-Masse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholische Variante: Verfeinern Sie die Kaffeesauce mit einem Schuss Amaretto, der die Mandelnote der Cantuccini wunderbar verstärkt. Auch ein Löffel Espresso-Likör in der Soufflé-Masse macht das Dessert festlicher.
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch laktosefreie Sahne und die Butter durch laktosefreie Margarine. Die luftige Textur der Cantuccini-Soufflés bleibt dabei vollständig erhalten und schmeckt ebenso cremig.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mischen im TM7 verrührt Sahne, Eigelb und Speisestärke zu einer klümpchenfreien Kaffeesauce
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Zucker und Speisestärke grammgenau für ein stabiles Souffléergebnis
- Schlagen im Thermomix TM7 verwandelt Eiweiß mit Zitronensaft in steifen, glänzenden Eischnee
- Mahlen im TM7 zerkleinert Cantuccini und Amarettini in Sekunden zu feinem Mandelgebäckmehl
- Erhitzen der Kaffeesauce im Thermomix TM7 erfolgt sanft und kontrolliert ohne Anbrennen
Zutaten
- Zucker
- Eiweiß
- Zitronensaft
- Cantuccini
- Amarettini
- Butter
- Eigelb
- Sahne
- Speisestärke
- Kaffee, aufgebrüht