Cranberry-Mandelplätzchen
Cranberry-Mandelplätzchen sind knusprige, fruchtige Kekse mit gerösteten Mandeln, süß-säuerlichen Cranberrys und einem Hauch Mandellikör. Der Thermomix mahlt die Mandeln fein, schlägt das Eiweiß luftig und verrührt den Teig gleichmäßig – für perfekte Plätzchen ohne Aufwand, ideal zur Weihnachtszeit.
Über dieses Rezept
Cranberry-Mandelplätzchen aus dem Thermomix TM7 gehören zu den elegantesten Weihnachtsplätzchen, die Sie mit dem Alleskönner zubereiten können. Das Geheimnis liegt in der Kombination von fein gemahlenen Mandeln, die dem Teig eine zart-nussige Basis geben, und getrockneten Cranberrys, die mit ihrer süß-säuerlichen Frische jeden Bissen spannend machen. Selbstgemachter Vanillezucker und ein Schuss Mandellikör runden das Aromaprofil ab, während Honig für eine angenehme Karamellnote und geschmeidige Textur sorgt. Im TM7 wird die Zubereitung zum Kinderspiel: Mandeln werden in Sekunden zu feinem Mehl gemahlen, das Eiweiß mit dem Rühraufsatz steif geschlagen und alle Zutaten direkt im Mixtopf gewogen und verarbeitet – ganz ohne zusätzliche Schüsseln. Ob als Snack beim Adventskaffee, als Mitbringsel für die Gastgeberin oder als liebevoll verpacktes Geschenk aus der eigenen Küche: Diese Plätzchen begeistern Groß und Klein und eignen sich hervorragend zum Vorbereiten größerer Keksmengen für die Feiertage.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die getrockneten Cranberrys vor der Verarbeitung grob in den Mixtopf, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und jeder Bissen ein Stück Frucht enthält. Große Stücke können beim Formen herausbrechen.
- Lassen Sie die gebackenen Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie ihre knusprige Konsistenz entwickeln. Erst danach in einer gut verschlossenen Blechdose lagern – so bleiben sie mehrere Wochen frisch.
- Für eine alkoholfreie Version ersetzen Sie den Mandellikör einfach durch einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Orangensaft. So sind die Plätzchen auch für Kinder und alkoholfreie Haushalte geeignet.
Varianten dieses Rezepts
- Zitronen-Variante: Reiben Sie etwas Zitronenschale in den Teig und ersetzen Sie den Mandellikör durch Zitronensaft. Die frische Säure harmoniert wunderbar mit den süßen Cranberrys und gibt den Plätzchen eine hellere, frühlingshafte Note – ideal außerhalb der Weihnachtszeit.
- Schokoladen-Variante: Heben Sie nach dem Mischen grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig oder ziehen Sie die fertigen Cranberry-Mandelplätzchen zur Hälfte mit geschmolzener Schokolade. Die Kombination aus Frucht, Mandel und dunkler Schokolade macht sie zum festlichen Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Warum dieses Rezept funktioniert
Haben Sie wenig Zeit, möchten aber trotzdem selbstgebackene Plätzchen genießen? Diese Cranberry-Mandelplätzchen sind die ideale Lösung für Ihren hektischen Alltag. Mit dem Thermomix TM7 sparen Sie wertvolle Minuten, da der Teig blitzschnell und gleichmäßig verknetet wird. Kein langes Vorbereiten und kein manuelles Arbeiten – einfach die Zutaten hineingeben und das Gerät übernehmen lassen. entstehen so feine Kekse, die beeindrucken. Genießen Sie die Kombination aus süßen Mandeln und fruchtigen Cranberrys, ohne dabei die Zeit im Blick zu haben. Schnelles Backen war noch nie so einfach.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zucker und Honig wiegen Sie direkt im Mixtopf des Thermomix grammgenau ab, ohne zusätzliche Küchenwaage – das spart Abwasch und garantiert die richtige Süße der Plätzchen.
- Frische Mandeln mahlt der TM7 in Sekunden zu feinem, lockerem Mandelmehl – deutlich feiner als gekaufte Ware und ideal für die zarte Textur der Cranberry-Plätzchen.
- Mit dem Rühraufsatz schlägt der Thermomix das Eiweiß samt Prise Salz zu stabilen, luftigen Spitzen – die Grundlage für leichte, mürbe Kekse ohne mühsames Handrühren.
- Im Mixtopf vermischt der TM7 Vanillezucker, Mandellikör und alle übrigen Zutaten gleichmäßig zu einem homogenen Teig, in dem die Cranberrys perfekt verteilt sind.
- Honig und Zucker lassen sich im Thermomix sanft erwärmen und verrühren, bis eine geschmeidige, karamellige Flüssigkeit entsteht – ohne Anbrennen und ohne zusätzlichen Topf.
Zutaten
- Zucker
- Mandeln
- Cranberrys, getrocknet
- Eiweiß
- Salz
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Mandellikör
- Honig