Crème brûlée
Crème brûlée ist ein klassisches französisches Dessert aus Sahne, Milch, Eigelb und echter Vanilleschote, überzogen mit karamellisiertem Rohrzucker. Der Thermomix TM7 erhitzt die Vanillecreme präzise und schlgt das Eigelb gleichmig ein, sodass eine samtige Textur ohne Rühren ber dem Herd entsteht. Erst die knusprige Zuckerschicht beim Ankhlen macht den besonderen Genuss aus.
Über dieses Rezept
Crème brûlée im Thermomix TM7 zuzubereiten gehrt zu den schnsten Dessert-Erlebnissen, die der Alleskönner bietet. Dieses Rezept vereint Sahne, Milch, Eigelb und das Mark einer echten Vanilleschote zu einer samtigen Creme, die im Wasserbad gestockt und anschlieend mit Rohrzucker karamellisiert wird. Der groe Vorteil gegenber der klassischen Zubereitung: Der Mixtopf erwrmt die Sahne-Milch-Mischung gleichmig, sodass das Eigelb nicht versehentlich stockt und die Vanillecreme ihre glatte Konsistenz behlt. Ohne stndiges Rhren und ohne Taschenrechner fr Zutaten gelingt das franzsische Dessert auch Einsteigern. Serveiert in kleinen Frmchen, entwickelt die Crème brûlée nach dem Abkhlen und dem Karamellisieren der Zuckerschicht ihren berhmten Kontrast aus knackiger Kruste und weicher Fllung. Ein festliches Dessert, das bei jedem Dinner berzeugt und mit nur wenigen Zutaten auskommt, die man meist vorrtig hat.
Zubereitungstipps
- Die Vanilleschote vor der Verwendung der Lnge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrcken auskratzen, damit sich die schwarzen Ptchen gleichmig in der Sahne-Milch-Mischung verteilen und das Aroma intensiv wird.
- Die gestockte Crème brûlée vor dem Karamellisieren vollstndig im Khlschrank auskhlen lassen, damit die Creme fest wird und der Rohrzucker beim Berhitzen nicht in die Fllung sickert.
- Fr eine gleichmige Karamellkruste den Rohrzucker dnn und flchig aufstreuen und mit einem Bruler oder unter dem Grill arbeiten, bis die Schicht goldbraun blasen wirft.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Sahne und Milch durch laktosefreie Alternativen ersetzen, die Vanilleschote beibehalten. Die Crème brûl€e stockt hnlich und behlt ihre samtige Textur, whrend die knusprige Rohrzuckerkruste unverndert bleibt.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Zustzlich eine Prise Zimt oder eine ausgekratzte Tonkabohne in die Sahne-Milch-Mischung einrhren und vor dem Servieren mit Beeren oder karamellisierten Orangenzesten garnieren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzise Temperaturkontrolle des TM7 erwrmt Sahne und Milch sanft, damit die Vanillecreme nicht gerinnt. [Precision Control]
- Im Thermomix wiegen Sie Zucker und Eigelb direkt in den Mixtopf, ohne eine zustzliche Kchenwaage zu verschmutzen. [Multi-Function]
- Der TM7 mischt Eigelb und Vanillemark zu einer glatten, klumpenfreien Creme in Sekunden. [Multi-Function]
- Mark und Reste der Vanilleschote lassen sich im Thermomix fein zerkleinern, sodass keine Aromapartikel verlorengehen. [Multi-Function]
- Durch die Kuelfunktion des TM7 khlt die fertige Crème-brle-Masse schneller ab, bevor sie ins Khlfach wandert. [Time Savings]
Zutaten
- Vanilleschote
- Sahne
- Milch
- Zucker
- Eigelb
- Wasser
- Rohrzucker