Cupcakes mit Doppelkeks
Cupcakes mit Doppelkeks sind saftige Muffins mit gemahlenen Mandeln, zerkleinerten Schoko-Doppelkeksen und Joghurt. Der Thermomix mahlt die Kekse fein, wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf und rührt den Teig in Sekunden glatt – ideal als süßer Snack oder Dessert für Kindergeburtstage und Kaffeeklatsch.
Über dieses Rezept
Cupcakes mit Doppelkeks im Thermomix TM7 sind der Traum aller Schokokeks-Liebhaber: ein fluffiger Joghurtteig, durchzogen von fein gemahlenen Mandeln und krümeligen Schoko-Doppelkeksen mit weißer Cremefüllung. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, warum der TM7-Allleskönner beim Backen glänzt – die Mandeln werden im selben Mixtopf zu feinem Mehl gemahlen, die Kekse in Sekunden zu knackigen Krümeln zerkleinert und der Teig anschließend gleichmäßig verrührt, ohne dass eine einzige Schüssel schmutzig wird. Beim Backen verteilt sich die Kekscreme im Teig und verleiht den Cupcakes ihre feuchte, buttrige Textur. Ob als süßes Dessert zum Sonntagskaffee, als Highlight auf dem Kindergeburtstag oder als schneller Snack für unterwegs – diese Doppelkeks-Cupcakes sind mit wenig Aufwand vorbereitet und kommen bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Wer nach einem einfachen Thermomix-Rezept für saftige Muffins mit Kekstwist sucht, wird hier fündig.
Zubereitungstipps
- Geben Sie einige Doppelkeks-Stückchen erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Cupcakes, damit sie als Deko sichtbar bleiben und nicht vollständig im Teig versinken. So erhalten Sie zusätzlich eine knackige Konsistenz an der Oberfläche.
- Verwenden Sie Zimmertemperatur-warme Eier und weiche Butter, damit der Joghurtteig besonders gleichmäßig wird und die Cupcakes im Ofen schön aufgehen. Kalte Zutaten können die Emulsion beeinträchtigen.
- Die fertigen Cupcakes halten sich in einer luftdichten Dose zwei Tage frisch. Für Kindergeburtstage lassen sie sich am Vortag backen und mit Buttercreme oder einem weiteren zerbröselten Doppelkeks verzieren.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie darauf, dass die Doppelkekse glutenfrei sind. Die gemahlenen Mandeln unterstützen die saftige Struktur, sodass kaum Geschmacksunterschied entsteht.
- Festliche Variante: Für Weihnachten geben Sie etwas Zimt und Kakaopulver in den Teig und dekorieren die Doppelkeks-Cupcakes mit weißer Schokolade und Zuckerperlen – ein elegantes Dessert für die Adventszeit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Verlangen Sie makellose Backergebnisse, die jedes Mal perfekt gelingen? Diese Cupcakes mit Doppelkeks sind der Traum von Perfektionisten, die keine Kompromisse bei Textur und Aussehen machen. Die Thermomix TM7 verarbeitet den Teig so präzise, dass er geschmeidig und luftig wird, während die knusprigen Doppelkeks-Stücke perfekt gleichmäßig verteilt bleiben. Kein manuelles Rühren mehr und keine Sorge vor Klümpchen, sondern ein professionelles Ergebnis, das Boulangerie-Qualität verspricht. Erleben Sie, wie die TM7 Ihnen die technische Arbeit abnimmt, damit Sie sich voll auf die dekorativen Details konzentrieren können.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mahlt Mandeln in Sekunden zu feinem Mehl, das den Cupcaketeig wunderbar saftig macht – ganz ohne extra Küchenmaschine.
- Durch die integrierte Waage des Thermomix TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Joghurt direkt im Mixtopf grammgenau ab, was Abwasch und Wiegen spart.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 schlagen Sie Eier und Butter luftig auf, damit die Doppelkeks-Cupcakes schön locker aufgehen.
- Im Mixtopf des Thermomix mixt der TM7 Joghurt, Eier und Zucker in wenigen Sekunden zu einem glatten, klumpenfreien Teig.
- Der Thermomix zerkleinert die Schoko-Doppelkekse grob, sodass leckere Keksstückchen im Teig erhalten bleiben und für Bissfestigkeit sorgen.
Zutaten
- Mandeln
- Schoko-Doppelkekse mit weißer Cremefüllung (z.B. Oreo)
- Butter
- Zucker
- Eier
- Joghurt, 10% Fett
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Vanilleschote