Dinkel-Vollkornbrötchen
Dinkel-Vollkornbrötchen sind herzhafte Brötchen aus Dinkelmehl, Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Der Thermomix TM7 mischt den Teig gleichmäßig von niedriger bis hoher Geschwindigkeit, sodass er ohne manuelles Kneten eine konsistente, elastische Struktur erhält. Das Ergebnis: knusprige Brötchen mit nussigem Aroma, ideal für Frühstück oder als Beilage.
Über dieses Rezept
Dinkel-Vollkornbrötchen Thermomix TM7 – unter diesem Rezept stellen sich viele die Frage, wie man mit dem Alleskönner in wenigen Handgriffen saftige Vollkornbrötchen mit knuspriger Kruste backt. Die Kombination aus Dinkelmehl, ganzen Dinkelkörnern, Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkernen sorgt für ein nussiges Aroma und eine schön saftige Krume, die deutlich länger frisch bleibt als Brötchen aus hellem Mehl. Gerade beim Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten sind diese Brötchen ein Highlight, denn sie liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß aus Kernen und Samen. Der TM7 übernimmt das Mischen des Teiges gleichmäßig von niedriger bis hoher Geschwindigkeit, sodass Mehl, Wasser, Hefe und Honig sich ohne Klümpchen zu einem geschmeidigen Teig verbinden. Wer Rezepte für Vollkornbrötchen ohne anstrengendes Kneten sucht, wird hier fündig: Teig vorbereiten, formen, bei hoher Hitze backen – mehr braucht es nicht für duftende, selbstgemachte Brötchen.
Zubereitungstipps
- Bestreuen Sie die geformten Brötchen vor dem Backen zusätzlich mit Sonnenblumenkernen und Haferflocken, damit die Kruste besonders knusprig wird. Drücken die Kerne leicht an, haften sie besser am Teig.
- Lassen Sie die geformten Brötchen an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Ein feuchtes Tuch darüber verhindert, dass die Oberfläche austrocknet und Risse entstehen.
- Für Kinder können Sie einen Teil der Dinkelkörner und Leinsamen weglassen und den Teig zu kleinen Mini-Brötchen formen. Ein Hauch mehr Honig macht die Brötchen milder und passt gut zu Marmelade.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan variieren: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft, dann sind die Dinkel-Vollkornbrötchen komplett pflanzlich. Die Haferflocken und Leinsamen sorgen auch so für Bindung und eine saftige Krume.
- Festliche Variante: Arbeiten Sie Walnüsse, getrocknete Cranberrys und eine Prise Zimt in den Teig ein. Diese Kombination passt wunderbar in die Winterzeit und schmeckt hervorragend zu Käseplatte oder herbstlichem Kürbisaufstrich.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des Thermomix TM7 wiegt Dinkelmehl und Wasser direkt in den Mixtopf, wodurch das Mehl-Wasser-Verhältnis exakt stimmt und der Teig nicht klebrig wird. [Built-in Scale]
- Mit der Mahlfunktion des TM7 zerkleinern Sie ganze Dinkelkörner und Leinsamen in Sekunden fein, sodass sich die Körner gleichmäßig im Teig verteilen und nichts zwischen den Zähnen knirscht. [Multi-Function]
- Die Knetfunktion des Thermomix bearbeitet den Dinkelteig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel, während Sie das Backblech vorbereiten und die Sonnenblumenkerne bereitstellen. [Multi-Function]
- Durch die Mixfunktion des TM7 verbinden sich Hefe, Honig und lauwarmes Wasser klümpchenfrei zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit, die dem Vollkornteig ein zuverlässiges Aufgehen ermöglicht. [Multi-Function]
- Thermomix TM7 erhitzt das Wasser kontrolliert auf die ideale Temperatur für die Hefe, wodurch der Teigansatz sicher aufgeht und die Brötchen locker und luftig werden. [Precision Control]
Zutaten
- Dinkelkörner
- Mehl Type 405
- Wasser
- Hefe
- Backpulver
- Honig
- Sonnenblumenkerne
- Haferflocken
- Leinsamen
- Salz