Dinkelkeimbrot
Dinkelkeimbrot ist ein herzhaftes Vollkornbrot aus Dinkel, Weizenmehl, Hefe und Salz. Der Thermomix knetet den Teig gleichmäßig und kräftig, sodass ein lockerer, saftiger Brotlaib mit nussigem Dinkelaroma gelingt – ganz ohne anstrengendes Kneten von Hand.
Über dieses Rezept
Dinkelkeimbrot Thermomix TM7 – dieses Rezept gehört in jede Küche, in der selbstgebackenes Brot geschätzt wird. Der nussige Geschmack des frisch gemahlenen Dinkels zusammen mit dem Weizenmehl ergibt eine saftige Krume und eine herrlich knusprige Kruste, wie man sie vom Bäcker kennt. Gerade bei Brotteig zeigt der Thermomix TM7 seine Stärken als echter Alleskönner: Die integrierte Waage wiegt Mehl und Wasser direkt im Mixtopf grammgenau ab, und die Knetfunktion arbeitet den Teig so gleichmäßig durch, wie es von Hand kaum möglich wäre. Das Ergebnis ist ein lockeres Dinkelkeimbrot ohne anstrengendes Kneten und ohne Mehlwolke auf der Arbeitsplatte. Ob als schnelles Frühstück mit Butter und Marmelade, für das Wochenbrötchen am Sonntag oder als Grundlage für ein herzhaftes Abendessen – dieses Brot passt immer. Wer Rezepte für vitaminreiche Vollwertbackwaren im Thermomix sucht, wird von diesem Dinkelkeimbrot begeistert sein, denn es gelingt auch Anfängern auf Anhieb zuverlässig.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Dinkel zuerst in den Mixtopf und mahlen Sie ihn fein, bevor die übrigen Zutaten dazukommen. So verteilt sich das frisch gemahlene Korn gleichmäßig im Teig und das Dinkelkeimbrot bekommt seinen typisch nussigen Geschmack.
- Lassen Sie den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ein zweites Mal formen vor dem Backen sorgt für eine besonders gleichmäßige Krume und eine schöne Form des Laibs.
- Das ausgekühlte Dinkelkeimbrot in einem Brotkasten oder einem sauberen Küchentuch aufbewahren, so bleibt die Krume mehrere Tage saftig. In Scheiben geschnitten lässt es sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf direkt toasten.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine rein dinkelbasierte Variante ersetzen Sie das Weizenmehl komplett durch Dinkelmehl. Das Brot wird dadurch intensiver im Geschmack und etwas kräftiger in der Krume – ideal für alle, die Weizen meiden möchten.
- Eine festliche Variante gelingt mit zusätzlichem Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und etwas Honig im Teig. Diese Kerne passen hervorragend zum nussigen Dinkel und machen das Brot zum Highlight auf jedem Frühstückstisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im Mixtopf des TM7 wiegt Mehl und Wasser exakt ab, damit das Dinkelkeimbrot jedes Mal gleichmäßig gelingt. [Precision Control]
- Frisch gemahlen im Thermomix: Der TM7 zerkleinert den Dinkel zu feinem Schrotpuder, wodurch das Brot sein volles nussiges Aroma entwickelt. [Multi-Function]
- Mit dem Knetmodus des TM7 entsteht aus Dinkel, Hefe und Salz in wenigen Minuten ein geschmeidiger, elastischer Teig ganz ohne Muskelkraft. [Time Savings]
- Im Mixtopf des Thermomix mischen sich Hefe, Öl und Wasser gleichmäßig mit dem Mehl, bevor das Kneten beginnt – für eine gleichmäßige Krume ohne Mehlreste. [Multi-Function]
- Kontrollierte Wärme der TM7 unterstützt die Hefe beim Gären, sodass der Dinkelteig zuverlässig aufgeht und ein lockerer Laib entsteht. [Precision Control]
Zutaten
- Dinkel
- Wasser
- Weizenmehl Type 1050
- Hefe
- Salz
- Öl