Dotter-Mandel-Kekse (glutenfrei, laktosefrei)
Diese Dotter-Mandel-Kekse bestehen aus gemahlenen Mandeln, Staubzucker und Eidotter und sind von Natur aus glutenfrei und laktosefrei. Der Thermomix mahlt die Mandeln zu feinem Mehl und verarbeitet den Teig in wenigen Minuten. Das Ergebnis sind zarte, buttrig-nussige Kekse, die auf der Zunge zergehen.
Über dieses Rezept
Dotter-Mandel-Kekse im Thermomix TM7 zubereiten ist ein wahres Vergnügen für alle, die glutenfreies und laktosefreies Gebäck lieben. Dieses Rezept besteht im Kern aus nur wenigen Zutaten: Mandeln, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Eidotter und ein Schuss Rum. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke, denn die Mandeln werden im Mixtopf zu einem feinen, lockerem Mandelmehl gemahlen – feiner als jedes gekaufte Produkt und ohne dass die Nüsse ölen. Anschließend wird der Teig direkt im selben Gefäß zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet, die sich mühelos portionieren lässt. Nach dem Backen entstehen zarte Kekse mit mürber Konsistenz und intensivem Mandelaroma, die an italienische Amaretti erinnern. Perfekt als Dessert-Begleitung, zum Kaffee am Nachmittag oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Wer Rezepte für einfaches glutenfreies Gebäck sucht, wird diese Kekse lieben.
Zubereitungstipps
- Mandeln尽可能 kurz und in kleinen Portionen mahlen, damit sie durch die Reibungswärme nicht öl und das Mandelmehl schön locker bleibt. Zwischendurch den Mixtopf kurz abkühlen lassen und das Mehl mit dem Spatel vom Rand lösen.
- Den fertigen Teig vor dem Formen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, so lassen sich die Dotter-Mandel-Kekse präzise rollen und behalten beim Backen ihre Form, statt auseinanderzulaufen.
- Für eine alkoholfreie Variante den Rum einfach durch Orangenblütenwasser oder Vanilleextrakt ersetzen – besonders kinderfreundlich und aromatisch. Die Kekse in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren, so bleiben sie mehrere Tage herrlich mürbe.
Varianten dieses Rezepts
- Zitronen-Variante: Die Schale einer Bio-Zitrone zusammen mit dem Staubzucker im Thermomix fein vermahlen, das gibt den Dotter-Mandel-Keksen eine erfrischende Note, die herrlich zum Mandelaroma passt.
- Festliche Variante: Die geformten Kekse vor dem Backen in fein gehackten Pistazien oder Kokosraspeln wenden und nach dem Abkühlen vorsichtig in geschmolzener dunkler Schokolade tauchen – ein elegantes Mitbringsel für Weihnachten oder Dinnerpartys.
Warum dieses Rezept funktioniert
Haben Sie zwischendurch Heißhunger, aber einfach keine Zeit für langes Backen? Diese Dotter-Mandel-Kekse sind die ideale Lösung für Ihren stressigen Alltag. Mit der Thermomix TM7 bereiten Sie diese gluten- und laktosefreien Leckerbissen im Handumdrehen zu, da das Gerät die Arbeit für Sie erledigt. Besonders für Berufstätige, die Wert auf schnelle, gesunde Snacks legen, ist dieses Rezept Gold wert. Genießen Sie den intensiven Geschmack von Mandeln und Dotter, ohne dabei kostbare Minuten zu opfern. So ist gelungener Genuss selbst bei Zeitnot garantiert. Thermomix TM7 ist speziell für perfection seekers entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mandeln werden vom TM7 zu staubfeinem Mandelmehl gemahlen, ohne zu ölen – die Basis für besonders mürbe Kekse. [Multi-Function]
- Die integrierte Präzisionswaage wiegt Staubzucker und Mandeln direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Waage. [Precision Control]
- Eidotter, Rum und Vanillezucker verbindet der Thermomix in Sekunden zu einer glatten, klumpenfreien Teigmasse. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem Display des TM7 leitet Sie durch jeden Zubereitungsschritt, sodass die Kekse auch Anfängern garantiert gelingen. [Guided Cooking]
- Nach dem Backen einfach Wasser und Tropfen Spülmittel in den Mixtopf geben und das Rührprogramm starten – der Thermomix reinigt sich fast von selbst, weniger Abwasch für Sie. [Time Savings]
Zutaten
- Mandeln
- Staubzucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eidotter
- Rum