Dubai Rolls
Dubai-Brötchen sind fluffige Hefebrötchen mit knuspriger Tel-Kadayif-Füllung, angereichert mit Zitrone und selbst gemachtem Vanillezucker. Der Thermomix TM7 knetet den Hefeteig automatisch zu idealer Konsistenz und mahlt Zucker mit Vanille zu aromatischem Vanillezucker. Ein trendiges Gebäck, das zu Kaffee oder Tee beeindruckt.
Über dieses Rezept
Dubai-Brötchen Thermomix TM7 — unter diesem Namen stormed dieses trendige Gebäck derzeit durch die Social-Media-Welt, und zu Recht. Weiche Hefebrötchen treffen hier auf eine Füllung aus feinen Tel-Kadayif-Fäden, geschmolzener Butter und dem frischen Aroma unbehandelter Zitrone. Wer ein Rezept für diese Kombination sucht, wird im TM7 einen wahren Alleskönner entdecken: Der Hefeteig aus Milch, frischer Hefe, Eiern und Weizenmehl wird automatisch geknetet, bis er geschmeidig und elastisch ist — ohne klebrige Hände und ohne Muskelkraft. Der selbst gemachte Vanillezucker verleiht den Brötchen eine intensivere Vanillenote als jedes Fertigprodukt. Als süßes Dessert oder Highlights einer Kaffeetafel passen die Dubai-Brötchen genauso zum Wochenende wie zu festlichen Anlässen. Die knusprige Textur der Tel-Kadayif-Füllung kontrastiert herrlich mit dem fluffigen Teig. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Display gelingt dieses Rezept auch Backeinsteigern vom ersten Versuch an zuverlässig.
Zubereitungstipps
- Tel-Kadayif-Fäden vor der Verarbeitung kurz mit den Fingern auseinanderzupfen, damit sie in der Butter gleichmäßig verteilen und später schön knusprig werden. Zu lange Fäden beforehand grob zerschneiden.
- Die Zitrone nur die dünn abgeriebene Schale verwenden, da die Weiße Haut Bitterstoffe enthält. Die Brötchen nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen, damit sie glänzen und länger frisch bleiben.
- Für eine kinderfreundliche Version die Füllung milder gestalten und die Brötchen kleiner formen.rest remains Abgekühlte Brötchen luftdicht aufbewahren und vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken, damit die Knusprigkeit zurückkehrt.
Varianten dieses Rezepts
- Pistazien-Variante: Die Tel-Kadayif-Füllung mit fein gehackten Pistazien und etwas Honig anreichern — ganz im Stil der klassischen Dubai-Pistazien-Schokolade. Die grünen Kerne geben zusätzliche Farbe und Biss.
- Laktosearme Variante: Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch Haferdrink ersetzen. So erhalten auch Gäste mit Laktoseintoleranz knusprige Dubai-Brötchen mit gleichmäßiger, fluffiger Textur.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen direkt im Mixtopf: Der TM7 wiegt Mehl, Milch und Zucker grammgenau ab, damit der Hefeteig der Dubai-Brötchen sicher gelingt.
- Mit dem Kneedmodus knetet der Thermomix den Hefeteig mit Eiern und Weizenmehl händefrei zu einer elastischen, geschmeidigen Masse.
- Selbst gemachter Vanillezucker: Der TM7 mahlt Vanilleschote mit Zucker zu einem feinen, intensiv duftenden Pulver für die Füllung.
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch-Butter-Mischung bringt die frische Hefe auf ideale Temperatur, ohne sie zu beschädigen — Grarantie für einen lockeren Teig.
- Die Zitronenschale raspelt der Thermomix in Sekunden fein ab, sodass das ätherische Öl der unbehandelten Zitrone das Gebäck gleichmäßig parfümiert.
Zutaten
- Milch
- frische Hefe
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Butter
- Weizenmehl Type 550
- Eier
- Zitrone, unbehandelt
- Salz
- Tel Kadayif